Sisu
Nii raua kui ka valatud alumiiniumil on oma plusse ja miinuseid. Malmist on kasutatud aastatuhandeid, samas kui alumiinium on uuem innovatsioon. Napoleoni III ajal oli see metall väärtuslikum kui kuld. National Chemical Society sõnul näitas Napoleon uhkelt alumiiniumist söögiriistade instrumentide kogumit ja kulla ja metallist valmistatud pojale poja.
Omadused
Valatud malmi on kasutatud pannide valmistamiseks üle 2000 aasta. See metallist hinnatakse selle täpsuse ja kuumade kohtade või ebaühtlase temperatuuriga piirkondade puudumise tõttu. Kuid see eelis kaob, kui küpsetate elektripliidil, mis tagab ebaühtlase kuumutamise ja võib põhjustada kööginõude pragunemist või pragunemist. Vanemaid köögitarbeid tuleb töödelda mitte-kleepuva viimistlusega.
Valatud alumiiniumi on kasutatud keedunõudes alates 1892. aastast, kui seda kasutas ALCOA. See metall võib läbida anodeerimise, mis on protsess, mille käigus sulatatud alumiiniumist südamikule kantakse oksüdeeritud ja elektrokeemiliselt töödeldud alumiiniumkiht, see tihendatakse ja tagatakse, et vähem alumiiniumi saastab toitu. See metall on kerge ja jätab tehasest kinni, kuid see võib kriimustada.
Kodu
Valumalmist köögitarbed, kuigi need on tugevad, võivad endiselt vigastamata kahjustada. Ärge kunagi asetage jahedat vedelikku kuuma pannile, sest see võib põhjustada korvamatut lõhenemist. Isegi väikseimad rooste piirkonnad saastavad teie toitu ja muudavad maitset. Terase käsna puhastamine eemaldab rooste ja ei kahjusta metalli.
Soola kasutamisel sulas alumiiniumpannil tuleb olla ettevaatlik, sest see võib tekitada vähest korrosiooni; sool peab olema täielikult lahustunud. Lubjakivi (mineraalide poolest rikas) võib sulatatud alumiiniumi kaduda. Kui see juhtub, keedetakse happe toiduained, nagu tomatid ja rabarberid, metallist esialgse värvi taastamiseks.
Kuidas ravida malmist köögitarbeid
Pannil töötamiseks soovitab What Cooking America veebisait katta seda õhukese küpsetusõli kihiga ja eemaldada liigne paberist käterätik, kuni pind on matt. Pange ahju ja pannile pealispinnale fooliumileht. Kuumutage ahi 30 kuni 60 minuti jooksul temperatuurini 260 ° C; jahutage pann ja korrake vajadusel. Väike pinnale jäänud õli moodustab sileda kihi, mis muudab pannil mittekleepuvaks. Selle kihi loomulikult säilitamiseks kasutage pannil sageli. Valatud alumiiniumist köögitarbed on peaaegu alati kinni ja ei vaja ravi.
Kulud ja kättesaadavus
Tarbijad peavad pottide ostmisel mõtlema iga materjali eelistele ja puudustele. Malm on karm ja kestab mitu põlvkonda, kui tead, kuidas seda salvestada, kuid seda on raskem leida ja kallim. Valatud või anodeeritud alumiinium on kööginõude kauplustes kergesti leitav, kuid see ei ole nii vastupidav, kui raud ja kriimustused on lihtsamad.
Mure tervise pärast
Organisatsiooni Health Canada sõnul on väga ebatõenäoline, et selle materjaliga pannil vabaneva raua kogus tekitab kahju; vähem kui 20% raua päevast kogusest võib seostada nende nõudega. Kuigi alumiiniumitarbimise ja Alzheimeri tõve vahelise võimaliku seose kohta on avaldatud palju aruandeid, ei ole midagi tõestatud. Alumiiniumist köögitarbed annavad umbes 1 kuni 2 mg päevas 10 mg selle metalli kogust, mida peetakse ohutuks. Halvenenud alumiiniumpannu puhul on saastumine kõrgem hästi säilinud pannile ja seetõttu tuleb see ära visata.