Sisu
Suitsujuust on maitsev ja rahuldav nii sissepääsuna elegantsele õhtusöögile kui ka omaette söögina koos leiva, värskete puuviljade ja pudeli veiniga. See on valmistatud "külmsuitsu" meetodil, mis on mõnevõrra eksitav kirjeldus. Külm suits tähendab lihtsalt toidu suitsetamist oluliselt madalamal temperatuuril, kui tavaliselt on vaja suitsutatud liha või kala jaoks. Kodus saate suitsetada mitmesuguseid maitsvaid juustusid koos väga kindla kaanega grilliga ja palju vähem sütt kui tavaliselt grillimiseks vaja.
Samm 1
Pakkige lahti juustud, mida soovite suitsetada, asetage need salve või vormi ja jätke need vähemalt tunniks toatemperatuurile. Juustul tekib kerge koorik, mis kaitseb seda grillil sulamise ja mullide moodustumise eest, kuid laseb siiski suitsul läbi tungida.
2. samm
Leota pool tassi aromaatset hakkepuitu tund aega vees. Iga puiduliik annab selge aroomi. Õunapuu sobib hästi kergete suitsujuustude jaoks nagu Colby, mozzarella ja provolone. Hickory lisab Goudale ja Havartile intrigeeriva maitse. Edela toidust maitse saamiseks proovige meskiitpuiduga juustu Monterey Jack.
3. samm
Valmistage võre ette, asetades keskele 7 või 8 süsibriketti. Süüta need ja lase neil põleda, kuni sütel on valge.
4. samm
Asetage peotäis leotatud aromaatseid kilde otse söe kohale ja kinnitage traadikorv oma grillile.
5. samm
Pange juustud alumiiniumist pannile, katke need jäädükkidega ja kinnitage pann ümber grilli välimise perimeetri. Ärge asetage panni otse söele, mis peaks praegu head suitsu tekitama.
6. samm
Sulgege grill kaanega ning avage üla- ja külgventilid, et suits saaks vähemalt pool tundi ringelda.
7. samm
Kontrollige edenemist poole tunni pärast ja veenduge, et juust ei muutuks liiga kuumaks. Valage tekkinud jääst vett alumiiniumist pannile. Kui vajate rohkem suitsu, lisage söele veel üks peotäis hakkpuitu.
8. samm
Kontrollige edenemist iga 15 või 20 minuti järel ja proovige oma tööst väikest proovi, et teha kindlaks, kas see on jõudnud soovitud maitseni.
9. samm
Eemaldage juustud grillilt, laske jahtuda ja keerake jahtumiseks tihedalt plastkilesse.