Sisu
Kuivatamisprotsess võimaldab pikendada sealiha kehtivust säilitusainetega, nagu sool, kaaliumnitraat, suhkur ja muud maitseained. Võimalikud on kuiv- ja märgkuivatuslahendused, kuid kõige sagedamini kasutatav meetod on märgkõletamine soolalahuses, vastavalt Ameerika Ühendriikide Põllumajandusministeeriumi Toiduohutuse ja Inspektsiooniteenistuse andmetele. USA põllumajandus). Soolvees kuivatamine võib hõlmata ka suitsetamispreparaate.
Juhised
-
Täitke piisavalt suur mahuti, mis sisaldab sealiha ja soolalahuse lahust 10 l kraaniveega.
-
Lisage soola ja suhkur veega ja segage. Mõtle lahe lehed ja lisage need lahusesse koos ülejäänud maitseainetega.
-
Pange sealiha kaussi, kaussi või kaanega, et liha uppuks. Jätke sealiha lahusesse külmutatult vähemalt viis päeva. Eemaldage see mahutist ja koputage seda kergelt kuivaks.
Kuidas
- Sa võid praadida, riivata või lõigata sellisel viisil paranenud liha.
- Võite lisada peterselli või hakitud küüslaugu, et anda rohkem maitset, kui soovite.
Mida sa vajad
- Tass soola
- 3/4 tassi suhkur
- Kaks lahe lehed
- Pisike pipart
- Kuus marja chili pipart
- Kaks kuivatatud tšilli paprika
- Kolm küüslauguküünt
- Üks supilusikatäis kuivatatud tüümian
- 1,5 kg sealiha