Sisu
Pärmi kasutatakse paljude inimeste igapäevaelus tarbimiseks - seda kasutatakse pagaritöökodades, õlletehastes ja piiritustehastes. Vaatamata oma levimusele on mõned inimesed endiselt üllatunud, et teada, mis on pärm, kust see pärineb või on bioloogiliselt sarnane organismidega, nagu hallitus, hallitus ja seened. Ajaloolased usuvad, et pärmi on kasutanud erinevad tsivilisatsioonid tuhandeid aastaid, vähemalt alates iidsete egiptlaste ajast.
Pärm on seen
Huvitav on see, et maitsva leiva valmistamiseks kasutatava organismi tüüp on ka hävitav - pärm, nagu leiva vorm, on seene. Pärm, mida tavapäraselt kasutatakse küpsetamisel ja õlletamisel, on tehniliselt Saccharomyces cerevisiae, kuigi harva kasutab selle ladinakeelset nime väljaspool teaduslikku konteksti. Enamik supermarketist leibade valmistamiseks leitud pärmi, sealhulgas "kiire" pärmi kaubamärke, on seened. Õlletehased pakuvad mõnikord spetsialiseerunud õlle valmistamiseks erinevaid liike.
Seened
Seened on eukarüootide liik. Seente kuningriigi organismid on bioloogiliselt erinevad taimedest ja loomadest ning käituvad väga erinevalt. Üldised seened igapäevaelus hõlmavad ka teisi toiduaineid, nagu seened ja kahjurid nagu seened ja hallitus. Tehniliseks küsimuseks erinevad pärmid, sealhulgas need, mida kasutatakse küpsetamiseks, nagu teisedki, teistest seentest erinevalt ühekordsest, st nad ei kasva keerulistest struktuuridest nagu seened või hallitus.
Domestatsiooni ajalugu
Pärmi küpsetamine on organism, mis esineb rohkelt looduses, kuid mida inimesed on tuhandeid aastaid kasutanud erinevateks praktilisteks rakendusteks. See tõi kaasa eri liiki pärmide kasvatamise ja kasvatamise, mis on sarnane loomade ja taimede pärmi. Kuigi pärmi domesteerimise täpne kuupäev ja olemus on teadmata, annavad Egiptuse hieroglüüfid tõendeid fermentatsioonist alates 5000 eKr.
Muud kasulikud fermentid
Kuigi Saccharomyces cerevisiae on kõige tavalisem inimeste kasutatav pärmi liik, ei ole praktiline rakendamine ainus pärm. Õlletehased kasutavad sageli erinevaid pärmi liike, kaasa arvatud Saccharomyces carlsbergensis, tuntud ka kui Saccharomyces pastorianus. See pärm on seotud tavalise pärmiga, kuid on tehniliselt erinev liik ja seda kasutatakse lager õllede tootmiseks. S. carlsbergensis, praegu nimega Carlsbergi õlletehas Taanis, kelle töötaja Emil Christian Hansen avastas selle liigi 1883.