Sisu
Kui te hommikul ärkate ja olete köögis veel unis, kaaluge hommikusöögi toiteväärtust. Nii leiba kui ka teravilja pakuvad toitaineid keha toimimiseks, kuid teraviljad on tavaliselt veelgi tugevamad. Võrdlustasemel on toitainete mõõdud kaubanduslikult valmistatud valge leiva viilu (25 g), retseptist valmistatud 28 g täistera leiba ja 1 tassi maisihelbed (28 g).
Vitamiinid
Paljudes organismi funktsioonides ja ensüümide funktsioneerimises leidub vitamiine nii valge kui ka täistera leivas, veelgi enam teraviljas. Üks valge leiva viil annab K-vitamiini (0,8 mcg, 1% päevast väärtust), tiamiini (0,1 mg), folaati (27,8 mcg), riboflaviini (0,1 mg) ja niatsiini (1,1 mg). mg). Kogu nisu leib sisaldab umbes 2,6 mcg K-vitamiini, 0,1 mg tiamiini, 18,2 mikrogrammi foolhapet, 0,1 mg riboflaviini ja 1,1 mg niatsiini. Maisihelbed annavad 0,1 mc K-vitamiini, 0,4 mg tiamiini, 100 mooli foolhapet, 0,4 mg riboflaviini ja 5,0 mg niatsiini. Lisaks on maisihelbed oluline vitamiinide A, D, B6 ja B12 allikas.
Valk
Vajalik rakkude, luude ja kudede ehitamiseks ja säilitamiseks koosneb valk aminohapetest. Üks viil valget leiba sisaldab umbes 1,9 g valku, samas kui kodune pruun leib sisaldab 2,4 g ja osa maisihelvestest sisaldab 1,93 g.
Rasvhapped
Omega-3 on rasvhapete rühma energia tarnija. Harvardi rahvatervise kooli dr Frank Sacks'i sõnul ei saa omega-3 kontrollida ainult vere hüübimist, vaid aitab ennetada ka südamehaigusi ja insulti ning ravib depressiooni. Valge leiva viil on umbes 34,8 mg omega-3 rasvhappeid, täisleibel on 88,8 mg ja maisihelbed 0,3 mg.
Mineraalid
Nagu vitamiinid, aitavad ka mineraalid ensüüme. Lisaks sellele on need toitained veebilehe biology.com järgi "suureks osmoosi mõjuks ja mõjutavad seega tugevasti keha veetasakaalu." Leib pakub mõningaid olulisi mineraale: rauda (0,9 mg nii valge kui ka täistera leiva puhul) ja kaaliumi (valge leib on 25,0 mg, tervelt 87,9 mg), kuid maisihelbed on täis kõiki neid 5,4 mg rauda ja 32,8 mg kaaliumi.
Süsivesikud
Süsivesikute energia hoiab teie keha kogu päeva, nii et pole uudis, et neid on palju toitu, mida sööme hommikusöögiks. Süsivesikud aitavad ka säilitada raku struktuuri. Valge leib pakub 12,7 g süsivesikuid ja terviklik pakkumine 11,6 g. Maisihelvestel on 24,3 g.