Sisu
Restoranide omanikud, juhid ja kokad saavad nautida kaubanduslikku kööki, mis on mugavalt kujundatud võrdselt. Hästi kujundatud kaubanduslik köök on energiatõhus ja suurendab restorani kasumit, vähendades töötajate vajadust. Enne kommertsköögi projekteerimist peate välja töötama menüü. See aitab teil määrata oma ruumis vajalikud seadmed. Pidage meeles, et projekteerimisideede elluviimisel peab projekt vastama nii teie piirkonna ehitus- kui ka sanitaarseadustele. Hoolikalt planeerides saate kujundada kommertsköögi ilma midagi kuluta.
Juhised
-
Otsusta, kus teie prioriteedid on. Kaaluge selliseid aspekte nagu piiratud ruum, energiatõhusus, ergonoomika ja ohutus. Ruumi ruumi piir on tõenäoliselt probleem, kui te ei ehita uut. Vaja on alternatiivse ruumi planeerimist. Lisage energiatõhusad ideed, nagu külmutusseadmete ja kütteseadmete (nt külmkapp ja ahi) paigutamine võimalikult kaugele üksteisest. Ostke Energy Star'i hinnatud seadmed maksimaalse efektiivsuse saavutamiseks. Ergonoomika viitab sellele, kuidas köök voolab. Kujundage see viisil, mis vähendab tarbetut liikumist. Ergonoomilised disaini-ideed on mõnikord vastuolus energiatõhususega ning neid tuleks arvesse võtta vastavalt sellele, mida köögi personal ja kokk eelistavad.
-
Mõtle, kuidas soovite oma kööki korraldada. Mõtle plokkide kujundusele, mida tuntakse paremini kui seadistuspiirkondi, kus köök on jagatud erinevatesse ruumidesse. Kujundage toiduvalmistamise ala, üks jahutamiseks ja ladustamiseks, üks toiduvalmistamiseks, neljas ala, mis teenindab teie külalisi, ja lõplik nõudepesuvahend. Kaaluge ka konveieri konfiguratsiooni. See on rohkem levinud restoranides, kus pakutakse pitsat kui teie põhirooga. Paigaldage seadmed ja tööjaamad sirgjooneliselt vastavalt toidu valmistamise viisile.
-
Mõtle, kuidas rühmitate oma seadmeid. Asetage külmikud oma tööjaama ettevalmistuspiirkonda. Pange jäämasinad köögi sissepääsu lähedale, et kelnerid saaksid neid kiiresti juurde pääseda. Mõtle külmkappi lisahoiuks. Paigaldage tabelisse sellised seadmed nagu segistid, jahvatusseadmed ja toiduainete töötlejad. Veenduge, et keedunõud, näiteks ahjud, grillid ja broilerid on paigutatud ventilatsioonikate.
-
Loo ruum nõudepesuvahenditele ja vähemalt kolmele valamule. Enamik koode vajab kaubanduslikus köögis kolme valamut ja nõudepesumasinale on vaja palju ruumi. Asetage üks valamud toiduvalmistamispiirkonda ja ülejäänud kaks nõudepesumasinasse. Mõtle, kuidas paigutada nõudepesumasin läheduses, kui teil on restoranis baar.
-
Visandage oma äripinnale põrandaplaani disain. Lisage ruutmeetrid, seadme paigutus ja töötsoonid. Kui teil pole suurepärast võimalust oma põrandaplaani visandada, kaaluge tasuta põrandaplaani.com madalate põrandate disainitarkvara allalaadimist.