Kuidas valmistada paellat

Sisu

• Juhised
• Kuidas
• Mida sa vajad

Paella on roog, mis pärineb Vahemere piirkonnas asuvast Valencia linnast Hispaanias, kus on suurepärased gastronoomilised mereannid. Retsepti aluseks on riis, suured kogused teraviljadest, mis on leitud Hispaania suurematel koorimata põldudel. Seal tegid talupojad, kes veetsid kogu päeva põllul töötades, toota riisiplaati, mis oli segatud oliiviõli, köögiviljade ja mereannitega. Nimi paella pärineb mahutist valmistatud mahutist. Paella on omamoodi madal paak, mis teeb kõik riisi küpsetavaks.

Juhised

Mõiste paella pärineb mahutist varem valmistatud mahutist (Maria Teijeiro / Photodisc / Getty Images)

1. Esimene asi, mida paella valmistamisel tuleb teha, on mereannite hooajastamine. Pange sidrunimahl ja sool ja pipar eraldi mahutisse maitse järgi. Samuti on võimalik lisada näputäis oliiviõli. Seejärel valage see segu mereannitele. Eraldi pestakse riisi põhjalikult.

2. Kõigepealt valmistage kalavaru. Selleks keedetakse 3 liitrit vett ja 1 tl safranit ja kala luud. 15 minuti pärast lülitage kuumus välja, pingutage ja hoidke puljong.

3. Pannil kuumutage oliiviõli ja pruulige sibul ja küüslauk. Mõne minuti pärast lisage tomat, basiilik ja mereannid - kaheksajalad, sügavkülmikud, krabiliha, kalmaarid ja mereannid. Laske see süüa umbes 20 minutit.

   
   

4. Seejärel lisage riis, herned, safran, karri ja krevetid. Lõpuks lisada kalavaru.

5. Katke pann ja küpseta riis. Küpseta keskmisel kuumusel 15 kuni 25 minutit.

6. Kui riis on valmis, lisage koostisosadele oliiviõli ja kaunistage keedetud munade ja krevettide või viilutatud tomatite ja paprikatega. Paella on valmis. Hea isu.

Kuidas

• Traditsiooniliselt keedeti paella puuküttega. Kui suudad, siis valmistage see nii, et maitseksid selle tüüpilise roogi tüüpilist Vahemere maitset.
• Kui teil pole panti, saate selle asemel kasutada suurt pannil. Sel juhul katke riisi valmistamisel alumiiniumfooliumiga.
• Erilise maitse andmiseks on riisi valmistamisel võimalik lisada ka klaasi valget veini.

Mida sa vajad

• 2 kg keedetud riisi
• 500 g krabi liha
• 500 g kalmaari
• 500 g mereande
• 500 g rühma
• 500 g pulbrit
• 1 kg kooritud krevette
• 2 kg krevette koorega
• 200 g küüslauk
• 1 kg sibul (keskmine)
• 1 kg tomatit
• 3 liitrit vett (puljongi jaoks)
• 500 g kalajahu (puljongiks)
• 700 g värsket hernest
• 200 g nahka kandvat rohelist pipart
• 200 g nahata kollast pipart
• 200 g punast pipart ilma nahata
• 50 g safranit
• 1 tl karri
• 2 sidrunit (mahla)
• Sool maitse järgi
• Maitsele pipar