Kuidas pruuni suhkrut karamelleerida

Sisu

Juhised
Juhised
Kuidas
Mida sa vajad

Karamelliseeriv pruun suhkur on paljude kokkade ja kokkade laialdaselt kasutatav tehnika, et anda suhkrule erinev tekstuur, maitse ja aroom mõnele retseptile hommikusöögi ja õhtusöögi ajal koos erinevate suupistete ja suupistetega. Karamelliseeritud suhkru puhul on juunis mitmeid kasutusvõimalusi, nagu näiteks õunte pakkimine juunis toimuvate festivalide ajal, kookide lisandid ja karamelliseeritud maiustuste alus.

Juhised

Karamellitud kommid (Elizabeth Kraft / Demand Media)

Juhised

Lisa suhkur potti ja asetage pliidi peale. Pange keskmine kuumus ja lisada segule vett. Lisage vett, kuni suhkur näib segamisel olevat liiv. Lisage vee ja suhkru segule viski.

Pruun suhkur (Elizabeth Kraft / Demand Media)
Lisage üks supilusikatäis äädikat ja segage. Seda tehakse selleks, et aidata suhkrut pärast sulamist ümber kristalliseeruda. Vastavalt suhkru sulamisele lisada supilusikatäis või.

Segage Mateiga (Elizabeth Kraft / Demand Media)
Jälgige segu, kuni see hakkab keema ja segage kergelt. See hoiab ära selle kleepumise pannile, kuid aitab ka jaotada soojust kogu suhkru segule, mitte ainult poti põhja. Jätkake segamist, kuni soovitud värv on saavutatud, seejärel lülitage keeduplaat välja ja laske jahtuda.

Jätka segamist, kuni saad soovitud värvi (Elizabeth Kraft / Demand Media)
Testige segu puhta lusikaga ja visake mõned tilgad suhkrut väikeses koguses jäävette. Kui te saate sõrmedega palli muuta, on retsept valmis. Kui ei, siis tagastage segu tulekahju. Tulemuseks on niiske, ühtlane liiv, nii et saate retsepti ilma selle lõppemata levitada.

Karamellitud maasikad (Elizabeth Kraft / Demand Media)

Kuidas

Üldine karamellivärv, tavaline pruun, saavutatakse 180 ° C juures. 170 ° C juures saadakse kergem karamell. Pudingis kasutatava karamelli puhul kuumutage temperatuurini 160 ° C kuni 180 ° C. Paljud retseptid aitavad teil suhkru karameliseerimisel. Kommi puhul kasutage puhast vedelikku. Karamelli jaoks on pruun, vedelik ja pähkel värvus tumedaks ja vedelikuks.