Kuidas teha sulatamata šokolaadi katet

Videot: 4 parimat viga. Mida teha, kui kooki popsi ja Popsikli jäätumine praguneb + retsept.

Sisu

Juhised
Kuidas
Teade
Mida sa vajad

Šokolaad on intrigeeriv toit - tahke pakendis, kuid see sulab suus ... ja sõrmedel ... ja salvrätiku ... ja seelik, mida sa lihtsalt puhastasid. Selleks, et valmistada šokolaadi kattekiht, mis ei sulu (võib-olla parem öelda, et sulab "vähem"), peate kasutama "karastamist". Šokolaadi maitsestamiseks või puuviljade katmiseks või isegi jäätise valmistamiseks järgige alltoodud juhiseid.

Juhised

Šokolaad on maitsev (Jupiterimages / Photos.com / Getty Images)

Lõika šokolaad väikesteks tükkideks. Meetod veevanni pannil: asetage šokolaad pannile ja kuumutage seejärel vees põhjapannil keskmise kuumusega. Jälgige ja segage šokolaadi sulatamisel, vähendades soojust, kui see hakkab sulama. Segage, kuni šokolaad peaaegu täielikult sulab, eemaldage soojusest ja segage, kuni kõik tükid sulavad. Šokolaad on paks, pehme ja läikiv. Pärast seda protsessi karastatakse. Laske sellel jahtuda, kuni see jõuab umbes 30 ° C (veidi alla inimese kehatemperatuuri, puudutades seda sooja, kuid siiski vedelana). Vala kommid või kasuta puuviljaosade katmiseks.
Lõika šokolaad väikesteks tükkideks. Küpsetusmeetod: Asetage šokolaadipraadid (mõned pliidid viitavad ainult 3/4 šokolaaditükile) kaussi ja kuumutage ahjus väga madalal temperatuuril (50 ° C), kuni see peaaegu sulab. Eemaldage ahjust, lisades teisi reserveeritud šokolaadi tükki; segage, kuni kõik on sulanud. Jätkake eespool kirjeldatud viisil.
Soojendage šokolaad väga kergelt, kui see hakkab kasutamise ajal tahkuma. Hoidke temperatuur madalal ja kuumutage aeglaselt, et vältida šokolaadi ülekuumenemist, mis jätab selle õhuke.
Hoidke maitsestatud šokolaadiga kaetud toite toatemperatuuril.Sarnaselt šokolaadidega, mida me kastides ostame, jäävad nad taheteks, kuni neid süüakse.

Kuidas

Šokolaadi hooaja õppimine võib vajada veidi praktikat. Selle võtmeks on hoida temperatuurid madalana ja sulamise protsess aeglaselt. Harjutage üks või kaks korda enne šokolaadi valmistamist külalistele. Valage alati šokolaad üle kaetud toidu. Toidu sukeldamine šokolaadiga mõjutab maitsestamise protsessi tekitatud õrna tasakaalu.

Teade

Hoidke kõik seadmed täielikult kuivad. Vesi muudab šokolaadi graanulid - isegi ülekuumenenud pannist. Saate šokolaadi pehme konsistentsi taastada, lastes jahtuda ja lisada tl õlitolmu või valget margariini ja põhjustada sulatamise teist korda, kuid see meetod ei ole eksimatu.