Sisu
Kuningapähklid on külma kliimaga vees kohalikud. Tuntud oma käppade mahlakas liha poolest, on nad püütud ja müüdud peamiselt Alaska piirkonnas, kus on väiksem import Norrast ja Venemaalt. Püügihooaeg Beringi merel ja Alaska ja Venemaa kaldal kestab oktoobri keskpaigast detsembrini. Lubatud on ainult meespüük ja naised naasevad merre. Keskmiselt kaaluvad nad umbes 2,7 kg, kuid võivad kaaluda kuni 9 kg.
Faktid
Krabilaevadele on kehtestatud piiratud kvoodid, mis piiravad veekogust. Kui kuninga krabid on püütud, hoitakse neid elusana, kuni nad jõuavad protsessorisse, mis muudab need puhtaks ja valmis. Pärast keevas vees keetmist ja soolase veevanniga jahutamist külmutatakse krabi jalad kestadesse, piki iga sektsiooni ümbruses paksu jääkihti enne pakendamist ja tarnimist.
Tüübid
On olemas kaks kuningakrabi liiki, mis saadetakse peaaegu alati restoranidesse ja kauplustesse. Punased on punase laiguga, eriti jalgade puhul, tunnustatud nende valge liha eest. Kui nad on veel elus, on neil intensiivne rubiinvärv, mis muutub pärast küpsetamist helepunast tumedama puudutusega. Blues on pruun, elusalt särava sinisega ja pärast keetmist punakasoranž. Üldiselt müüakse neid punase kuninga krabidena, kuid neil on suuremad tangid.
Kaalutlused
Mitte kõik kuninga krabid ei saadeta külmutatud. Väike protsent punasest variatsioonist salvestatakse ja saadetakse elusalt ladustamiseks restoranimahutites. Enamik neist on pruuni tüüpi. Liivavärviline ja koorega koorega koor, on nad Alaska veekogudes väikseimad ja kõige rikkamad kuningakrabid. Neid müüakse tavaliselt "kuldsete krabide" nime all ja pärast keetmist on nende kest oranžil toonil.
Säilitamine
Krabi jalgu võib hoida külmutatud kuni 12 kuud, kui need on jääga hästi kaetud. Kaitske neid sügavkülmiku põletuste eest, pakkides pakendi paberile ja fooliumile. Nende sulatamiseks jätke need üks päev külmikusse. Neid võib süüa kuuma või külma. Kuumutamiseks keedetakse neid 10-15 minutit, värskes või soolases vees ja serveerige sulatatud või. Tarbige kahe päeva jooksul pärast sulatamist ja ärge uuesti külmutage.
Aeg
Pärast seda, kui olete ostnud elusalt krabi soolase veepaagiga, küpseta nii kiiresti kui võimalik. Keeda või aurustage värskes või soolases vees 20 kuni 30 minutit, kuni koor muutub punakasoranžiks. Kui see ei ole koheselt toit, jahutage liha ja pange külmkappi, seda tuleb tarbida kuni kuue päeva jooksul. Pärast toiduvalmistamist külmutada krabi oma seljakoest, eemaldades midagi peale jalgade. Murda pooleks. Kuivatage ja pakendage hoolikalt vaakumpakendis.