Sisu
- Sissejuhatus
- Leia hea kalkun
- Ettevalmistus
- Ärge peske
- Spread
- Täitmine
- Suurendage temperatuuri
- Maandumine
- Aeg võtta
- Tee kaste
- Lõika ja serveeri
Sissejuhatus
See on olnud jõulude õhtusöögi traditsioon põlvkondade jaoks, kuid igal aastal muretsevad inimesed kalkuni täiusliku valmistamise pärast. Katastroofid näivad olevat igas etapis varitsevad, kuid ettevalmistuse ja mõnede oluliste nõuetega saate valmistada mahlakad ja hästi küpsetatud tassi minimaalsete probleemidega. Järgige meie kümmet sammu ja sa oled jõulude kangelanna [või kangelane].
Leia hea kalkun
See võib tunduda ilmselge, kuid on olemas palju võimalusi, mida saate veidi muuta. Värske liha ostmine lihunikust võib olla koht, kus alustada, kuid enamik inimesi kipub minema külmutatud saarele supermarketis. See ei pruugi olla kohutav valik, kuid veenduge, et saate liha õigeaegselt jõulude ajal sulatada. Protsess võib võtta sajandeid.
Ettevalmistus
Kindlasti planeerige kõike õigeaegselt ja tehke seda, mida saate ette. See laieneb kaste, täidis ja magustoidud. Ärge kartke kasutada sügavkülmikut jõulupäeva ettevalmistamisel. Täiusliku röstitud kalkuni valmistamiseks on vaja küpsetusplaati, fooliumi, kummikindaid (kui sulle ei meeldi liha töötada), soola, pipart, oliiviõli, võid, peekonit, küüslauk, täidist ja mõned köögiviljad nagu sibul, porgand ja seller. Esimene neist sammudest on võimalik teha enne õhtut - kuni küpsetusosa tegelikult saabub.
Ärge peske
Mõned inimesed tunnevad endiselt vajadust pesta linnud enne nende valmistamist. Ära tee seda. Pesemine ei lõpe enam bakteritega kui toiduvalmistamine. Ainus asi, mida sa saad, on köögist välja visatud toores türgi tükid. Ja see pole hea. Selle asemel veenduge, et kalkun oleks enne ahju panemist toatemperatuuril ja kuivatage paberist või muust imava rätikuga. Jällegi, kui kalkun on külmutatud, eemaldage see enne jõulupüha, et see täielikult sulatada. Pärast sulatamist võite selle külmikusse panna.
Spread
Kata kalkunit sees ja väljas oliiviõli, soola ja musta pipraga. Siiski, kuna see on jõulud, võite õli vahetada.Või mahla rinnale, jalgadele ja reitele ning isegi naha ja liha vahele panna, et muuta see mahlakamaks. Pange peekoni rinna või naha alla, täites. Pange ka küpsetamiskauslasse mõned köögiviljad nagu porgandid, seller ja sibul, et lisada kastmele maitse.
Täitmine
Valmistage oma täitematerjal (vt allolevat linki), asetage veidi õõnsusse ja ülejäänud rindade ja naha liha vahele - see väike ots takistab rindade kuumutamist väga kiiresti ja kuivaks enne, kui jalad on keedetud . Kui õõnsuses on ruumi, võite panna sibul, apelsin, sidrun, küüslauk või mõni muu koostisosa, mis täiendab teie täidist ja kalkuni.
Suurendage temperatuuri
Lülitage ahi maksimaalselt sisse ja asetage kalkuni valmis, kaetud fooliumiga. Alumiiniumfoolium ei pea olema liiga tihe - lihtsalt katab piisavalt, et vältida rindade põletamist ja kuivatamist. Umbes poole tunni ja 40 minuti pärast langetage ahi 180 ° C-ni ja sellest hetkest alates keedetakse 20 minutit iga 500 grammi liha kohta. Arvutage küpsetusaeg ette.
Maandumine
Võtke kalkunist foolium, kui see on 45 minutit. See aitab pekoni röstida, mis ilmselt on ikka veel nõrk ja valge. Võite ka kontrollida, kas kalkun on valmis. Seda saab teha lihatermomeetriga - asetage see jala paksimale osale - või lihtsalt puurige sama koht varju või nuga ja vaata, kas vedelik on selge (valmis) või roosa (veel puudu).
Aeg võtta
Võtke kalkun, kui see on kindlasti valmis, ja lase tal puhata umbes pool tundi kuumal salves. Soovi korral saate selle katta mõne fooliumiga, kuid jahutamiseks kulub aega. Nüüd saate jätkata ülejäänud söögi valmistamist, nagu kartulid ja mis veelgi tähtsam, kuna kalkun on esile tõstetud, kastmega.
Tee kaste
Kui kalkun on valmis, peaks salve jääma puljongi merele ja see on teie kaste aluseks. Eemaldage rasv puljongi pinnalt lusikaga ja asetage pann pliidile. Segage kõik need väikesed krõbedad tükid ja lisage kana puljong (maitse, mida soovid), maisihelbed segatakse veidi veega, et seda paksendaks ja soola ja pipart. Võite soovi korral lisada ka punast veini. Saate vedelikku tüveks teha, et see oleks parem.
Lõika ja serveeri
Kalkuni lõikamiseks on erinevaid lähenemisviise, kuid traditsiooniline viis on lihtsalt võtta õhukesed viilud ülemisest rinnast jalgade suunas. Õnneliku luu võtmine (V-kujuline luu rinna suletud otsas) võib aidata viilud sirgelt hoida. Teine võimalus tsiteerida on kogu rinna eemaldamine, viies oma nuga rinnaluu alla ja hõlbustades selle eemaldamist. Seejärel saate selle mis tahes suunas lõigata ja teenida. Proovige segada valget liha (rinnatükki) pruuniga (jalg ja reie), et anda inimestele erinevaid sorte. Nüüd lihtsalt naudi - sa oled tõesti jõulupidu kangelanna.