Sisu
Koduse toiduvalmistamine võib tunduda keeruliseks ülesandeks, kui sa lihtsalt loed retseptiraamatuid, sest see hõlmab koostisosi, mida te ei kasuta iga päev. Need koostisosad on väga olulised, et tagada kerge ja maitsega leib või kook. Sooda- ja küpsetuspulbril on sarnasused ja erinevused; mõlemad on käärimisained, kuid retseptid, milles neid kasutatakse, on väga erinevad.
Naatriumvesinikkarbonaat
Bikarbonaadi pulber on täielikult naatriumvesinikkarbonaadist, mis reageerib segu niiskusega, et tekitada süsinikdioksiidi mulle. Need mullid paisuvad kuumutamisel, põhjustades leiva või kooki segu ahjus.
Pärmi pulber
Küpsetuspulber sisaldab mõnda söögisoodat, kuid segatakse hapestava ainega, tavaliselt hambakreemiga, ja kuivatusainega, tärklisega. Lihtsa toimega küpsetuspulber on sarnane naatriumvesinikkarbonaadiga, milles segu asetatakse ahju kohe. Kahekordse toimega pärmi puhul peab segu enne keetmist mõneks ajaks kasvama.
Rakendused
Kuigi mõlemat koostisosa kasutatakse toiduvalmistamisel, sõltub igaühe kasutamine muudest koostisosadest. Sooda annab segule mõru maitse, välja arvatud juhul, kui lisatakse ka happelist koostisosa. Selliste koostisosade hulka kuuluvad või, sidrun, šokolaad ja mesi.Küpsetuspulbrit kasutatakse kõige sagedamini neutraalsemaks maitseks retseptides, mis nõuavad koostisosi nagu piim.
Asendamine
Küpsetus sooda on võimalik asendada küpsetuspulbriga, kuid see nõuab mõningast kohandamist. Võtke veerand kogusest söögisoodat sellest kogusest, mida pulbriks kasutaksite, ja ülejäänud jääksid maisitärklisega ja poolega hambakivi. Sisuliselt sa tegid küpsetuspulbri. Soodapulbri võib asendada lihtsalt rohkem pulbrit kasutades, kuid see võib mõjutada maitset.