Sisu
Pehme liha saladus, mis sulab suus ja millel on palju vähem rasva kui grill, on keeta see vees. Lihaskiud, liha jaotustükid, kõvenevad kuiva ja intensiivse kuumusega, kuid pehmenduvad madala ja pideva niiske soojusega. Seda tüüpi pikka ja kerget soojust kasutatakse kõige paremini keetmise kaudu. Keevalihas on lisaks pehmusele ka muid eeliseid, kuna see aitab lihal säilitada toitaineid ja hõlbustab liigse rasva eemaldamist.
Juhised
-
Lõika kõik nähtavad rasvaosad liha väljastpoolt. Pange see suurele pannile ja täitke piisavalt vett, et jätta katmata liha vaid mõni tolli. Eemaldage liha pannilt ja tühistage. Lisage veele 1/4 spl soola.
-
Pange pott pliidile ja pöörake soojust keskmisele / kõrgele temperatuurile. Laske vesi keema. Pange liha keevasse vette ja seadke taimer 8 minutiks.
-
Kui taimer piiksub, vähendage soojust, et vesi keeks aeglaselt. Veenduge, et lõikus oleks peaaegu täielikult katta. Lisage vajadusel veidi rohkem. Katke pann kaanega.
-
Laske sellel süüa 20 minutit, et soojus jõuaks liha keskmesse. Seejärel keedetakse veel 15 minutit iga 450 g pannil oleva liha kohta. Kui teie liha on kuubikujuline, selle asemel, et see oleks õhuke ja tasane, laske sel küpsetada kauem. Lase liha kokk vähemalt tund ja suuremad ja paksemad lõiked, kaks kuni viis.
-
Eemaldage liha veest ja asetage see madalasse tassi. Kasutage pika nuga, et eemaldada liha külge kinnitatud rasvade täiendavad tükid. Võtke pann kuumuse eest ära ja otsige rasva tükki, mis võisid toiduvalmistamise ajal lahti saada. Kui te ei soovi kasutada seda rasva puljongite või kastmete valmistamiseks, eemaldage need pannilt lusika või kannu abil.
Mida sa vajad
- Liha tükeldatakse
- Suur kaanega pann
- Vesi
- Sool või muud maitseained