Sisu
Kuigi kanamunad on suhteliselt ohutud süüa, võivad nad inimestele haigusi edasi anda. Ameerika Ühendriikides reguleerib toidu- ja ravimiamet (FDA) munarakkude tööstuses põllumeeste jaoks ohutuid ja tervislikke tavasid, kuid mõnikord võib vale käitlemine või halb toiduvalmistamine võimaldada neil haigustel areneda.
Toidumürgitus
Kanamunade põhjustatud haiguste kõige ulatuslikum kategooria on toidumürgitus. Selle põhjustab bakter Campylobacter jejuni või mikroorganism Listeria monocytogenes. Need haigused levivad siis, kui munad pole täielikult küpsenud või on möödunud pakendil märgitud aegumiskuupäev. Need võivad ilmneda ka siis, kui munad jäävad külmkapist pikemaks ajaks välja. Toidumürgitust kahjuks ei ravita, kuid tõsisemaid probleeme tekitab see harva. Inimestel võivad tekkida kõhuvalud ja kõhulahtisus ning enamik sümptomeid kaovad nädala jooksul. Munade söömisel ja käitlemisel toidumürgituse vältimiseks pidage meeles, et hoidke neid külmkapis ja küpsetage neid hästi. Samuti on hea mõte pärast munade käitlemist käsi pesta.
Salmonella
Toidu kaudu levivat salmonelloosihaigust põhjustab teine bakter. Sellised bakterid võivad kanduda kanast munasse või põhjuseks võib olla ebaõige käitlemine. Bakterid võivad olla normaalses välimuses ja lõhnas olevas munas, kuid kui see pole hästi küpsenud, ei sure bakterid ega põhjusta seda haigust. Salmonelloosi sümptomiteks on kõhuvalu, oksendamine, palavik ja kõhulahtisus 8 tunni kuni 3 päeva jooksul pärast nakatunud muna söömist. Inimesed, kes haigestuvad salmonelloosi, haigestuvad vaid paariks päevaks, kuid väikelastel ja nõrga immuunsusega inimestel võivad sümptomid põhjustada täiendavaid terviseriske ja dehüdratsiooni.
Staphylococcus aureus
Üldiselt tuntud kui "stafülokokk", toodab see bakter mürgist ainet, mis põhjustab haigust. Seda leidub paljudes toitudes; munad pole ainsad, kellel see võib olla. Inimesed haigestuvad pärast stafülokokkudega saastunud munade söömist, tavaliselt seetõttu, et toitu pole piisavalt küpsetatud või jahutatud. Stafülokoki sümptomiteks on iiveldus, kõhulahtisus ja oksendamine ning raskematel juhtudel võivad need põhjustada peavalu ning vererõhu ja pulsi muutusi. Paljud inimesed, kes on või on põdenud seda haigust, võivad oma sümptomid eksitada tavalise gripiviiruse alla.