Sisu
Ricotta juust, nagu kodujuust ja toorjuust, on väga niiske ja rikneb kiiremini kui kõva juust. Kasutage seda esimesel võimalusel, kuna ricotta püsib värskena vaid neli kuni viis päeva. Kui juust ei tundu hea või lõhn erineb esmakordsel avamisel, on parim suhtumine visata ära.
Ebatavaline sinakas välimus
Esimene vihje, et ricotta on halvaks läinud, on selle välimuse muutus. Ehkki mõned toorjuustutüübid, näiteks brie või taani sinine, võivad olla tahtlikult kaetud söödava hallituse kihiga, on igasugune ricottas esinev hallitus märk juustu riknemisest. Võite selle eemaldada kõige järjepidevamatest juustudest ja siiski süüa, aga kui hallitus on ricotta juustu sisse ilmunud, visake see prügikasti. Mõned hallitusseened toodavad kahjulikke toksiine ja nende eosed võivad levida kogu anumas. Samuti võib juust olla täidetud veega või olla valge asemel helepruuni või kollase värvusega.
Nuusuta juustu
Erinevalt loendamatutest looduslikult iseloomuliku lõhnaga juustudest pole ricottal peaaegu mingit lõhna. See on kerge ja pehme juust, valdavalt piimataolise maitse ja lõhnaga.
Aegumiskuupäev
Ricotta on kergesti riknev ja seda tuleks alati hoida kaanega anumas külmkapis temperatuuril 4 ° C või külmemal. Ricotta juustu käsitsemisel kasutage osa eemaldamiseks lusikat. Katke anum ja jahutage see kohe külmkapis. Isegi Brasiilia juustutööstuse liidu (ABIQ) andmetel kestab avatud ricotta pakend vaid neli kuni viis päeva. Ohutuse huvides visake ricotta, mis jääb külmikusse pärast tarbimist kauemaks kui viieks päevaks. Kui te ei mäleta, millal ostsite ricotta juustu, visake see prügikasti.
Pange tähele kuupäeva
Kõik ricotta pakendid sisaldavad kuupäeva "tarbi kuni". See kuupäev on ajavahemik, mille jooksul tootja tagab toote kvaliteedi ja mida saab kasutada juustu ladustamise juhendina. Pidage meeles, et suletud ricotta konteiner võib värskena püsida kaks kuni neli nädalat ja pärast seda kuupäeva võib see olla hea nädal või kaks. Kui see on aga suurema osa ajast möödas, pole juust kindlasti hea. Kui kahtlete, visake see prügikasti.