Sisu
Kui toit on valesti valmistatud, võib see sisaldada ohtlikke organisme, mis põhjustavad inimkehale märkimisväärset kahju.Toidumürgituse päritolu võib tuleneda toidu koristamisest ja töötlemisest, selle säilitamise viisist või ebaõigest valmistamisest, eriti kui seda pakutakse toorelt. Toidumürgituse sümptomiteks on iiveldus, kõhulahtisus, kõhuvalud, palavik ja nõrkus. Need sümptomid hakkavad avalduma kõikjal ja kestavad mõnest tunnist mitme päevani pärast toidu söömist.
Tunnid
Toidumürgituse avaldumine lühema aja jooksul toimub kuulajaga (leidub pastöriseerimata piimatoodetes, lihakonservides, hot dogides), noroviirusega (leidub mereandides ja toortoodetes), Clostridium perfringes'is (leidub lihakastmes) ja alahautatud röstid) ja Staphylococcus aureus (leidub lihas ja piimas). Sümptomid võivad ilmneda igal ajal 1 kuni 48 tundi pärast allaneelamist.
Päevad
Mõnel saasteainel kulub enne sümptomite ilmnemist kehale mõni päev. Tuntuim on salmonella, mida leidub liha-, piima- ja kanatoodetes ning toidumürgituse sümptomid ilmnevad üks kuni kolm päeva pärast toidu söömist. Rotaviirus ja šigella, mida mõlemat leidub toorainetes, võtavad umbes sama kaua aega. Väljaheitega kokku puutunud lihas ja kodulindudes leiduv kampülobakter ilmub kahe kuni viie päeva pärast. Saastunud veiselihas ja pastöriseerimata piimas leiduval E. coli viirusel kulub sümptomite avaldumiseks üks kuni kaheksa päeva. Vibrio vulnificus, mida leidub molluskites nagu rannakarbid ja austrid, ilmub samuti ühe kuni seitsme päeva jooksul.
Nädalad
Mõnel juhul võib toidumürgitus sümptomite avaldumiseks võtta kuni paar nädalat. Näiteks A-hepatiit ei ilmu peaaegu neli nädalat ja seda võib leida mereandidest ja toortoidust. Giardia lamblia, mis on olemas toores köögiviljas, avaldub 7–14 päeva jooksul. Mõnikord võib toidumürgituse allikaid olla raske kindlaks teha just saastunud toidu söömise ja sümptomite ilmnemise vahelise aja tõttu.
Kestus
Kui toidumürgitus on avaldunud, võib see kesta päeva kuni poolteist nädalat. Suurim oht sel perioodil on vedelikukaotusest tingitud dehüdratsioon (oksendamine ja kõhulahtisus ajavad teid kiiresti kuivama). Teil võib olla raskusi toidu hoidmisega maos. Püüdke juua nii palju vett kui võimalik või imege jääkuubikuid, kui teil on probleeme neelamisega. Eelistage vähese maitseainega ja kergesti seeditavaid toite nagu kreekerid ja kerged supid, nii saate tugevamaks. Olukordades, kus te ei saa vedelikke alla 24 tunni jooksul alla neelata, pöörduge viivitamatult arsti poole. Ta suudab veenisiseselt niisutada, et hoida sind stabiilsena kuni paranemiseni.
Kaalutlused
Kuna toidumürgitusel võib olla märkimisväärne patendieelne periood, on oluline meeles pidada täpselt, mida te teatud aja jooksul sõite. Püüdke meeles pidada toortoitu, näiteks austreid ja salateid, kohtades, mis ei tundunud olevat eriti hügieenilised. Kui mäletate, millal seal sööd ja milliseid toite söödud, looge ajajoon, et teha kindlaks, millist tüüpi toidumürgitus teie puhul esineb.