Sisu
Filet on härja tagaküljel asuv veiseliha. Filet mignon tähendab "maitsvat fileed" prantsuse keeles ja seda tuntakse härja pehmema osana, millel on ka madalaim rasvasisaldus. See retsept valmistab 2,2 kg suuruse filee, mis serveerib kuni 10 inimest ja võtab ahjus kaks kuni kolm tundi.
Juhised
-
Pange tl soola, teelusikatäis pipart, tl küüslaugu, 1/4 tassi kuiva punast veini ja pool tassi puljongit kilekotti, mida saab pitseerida ja segada. Pange filet kotti, pitseerige see ja jäta külmkappi.
-
Laske praadil ühe ja kahe tunni vahel maitsestada, seejärel eemaldage külmkapis. Salvestage maitseained hilisemaks kasutamiseks ja pange küpsetusahju ahju eelkuumutamisel 200 ° C-ni.
-
Küpseta filet kümme minutit ja vala maitseained selle peale. Vähendage soojust 175 kraadini ja küpseta veel 20 minutit, valades liha uuesti üle iga kümne minuti järel.
-
Eemaldage filee ahjust ja asetage see lõikelaudale. Kata liha alumiiniumfooliumiga ja lasta seista 5 kuni 10 minutit. Selle aja jooksul tõuseb liha sisetemperatuur mõne kraadi võrra.
-
Eemaldage fooliumist ülemine kile ja lõigake teravate noadega väikesteks praadideks, pakkudes seda kohe parema maitse ja tekstuuri saavutamiseks.
Kuidas
- Selle retsepti asendamiseks võib kasutada ka teie valitud valmis- või kodus valmistatud vürtside kombinatsiooni, valida oma lemmikversiooni ja ärge kartke teha katseid ja katseid!
- Röstitud filee ahjus saab serveerida kuuma, külma või toatemperatuuril, sest liha on väga õrn ja jätkub sel moel mõnes alternatiivis.
Teade
- Kui temperatuur tõuseb mõne kraadi võrra, samal ajal kui liha on alumiiniumfooliumil, siis kui eelistate halvemini vananenud liha, vähendage küpsetusaega kahe või kolme minuti jooksul.
Mida sa vajad
- Lõika puhas filee umbes 2,2 kg.
- Soola
- Pepper
- Lõika küüslauk
- Kuiv punane vein
- Liha puljong
- Suletud kilekott
- Küpsetusplaat
- Lõikelaud
- Alumiiniumfoolium
- Terav nuga