Sisu
Kuivatatud liha grillil valmistamine annab suupistele selge maitse. Röstimiseks on oluline valida hea liha. Veiselihas on vähem rasva ja see ei rikne nii kiiresti. Heade võimaluste hulka kuuluvad ribifilee lõikamine, veise sisefilee, lonk ja kints. 0,5 kg kuivatatud liha valmistamiseks kasutatakse umbes 2 kg liha. Pange tähele, et kuivatatud liha on kergem röstida elektrigrilli abil, et saaksite hoida õiget temperatuuri umbes 10 tundi.
Samm 1
Lõika liha risti. Kiiremaks küpsetamiseks valmistage viilud, mille paksus ei ületa 1 tolli. Kui see on keeruline, külmutage liha osaliselt, et seda oleks veelgi lihtsam lõigata.
2. samm
Pange viilutatud liha marineeritud kaussi ja 4 tl tervendavat soola. 2 kg liha jaoks on vaja 2 tassi marinaadi. Mõnede maitsvate marinaadivalikute hulka kuuluvad teriyaki kaste, fariinsuhkur Worcestershire'i kastmega, veiselihapuljong ning äädika ja meega kuum kaste. Jätke lihaviilud üleöö külmkappi.
3. samm
Tühjendage kauss lihaviiludega. Maitsesta neid maitse järgi vähese soola, pipra ja vürtsidega.
4. samm
Süüta grill, kasutades mis tahes tüüpi aromaatset puitu, näiteks meskiiti, õuna või pekanipähkli. Pange õli grilligrillile, nii et liha kleepuks. Kui puit hakkab põlema, jälgige temperatuuri. Ideaalne on kogu protsessi ajal temperatuur 60 ºC.
5. samm
Pange lihaviilud grillile võrdsete vahedega, et need ühtlaselt küpseksid. Pöörake liha üks kord tunnis, kasutades kinnast ja grillilabidat. Kuivatatud liha täielik küpsemine võtab aega umbes 6–12 tundi. Proovige korjata väikesed tükid. Kui see hakkab lõhenema, kuid purunemata, on liha valmis.