Sisu
Ükskõik, kas olete professionaalne või amatöör-ettekandja, on kellegi teenimine alati õppeprotsess. Kui olete teenindajaid täis, on ettekandjana suurim proovilepanek ja tipptundidel rahulikuks jäämine võib tähendada vahet keskpäraste või erakordsete näpunäidete vahel. Kui soovite lihtsalt oma oskusi kellegi teenimiseks täiendada või teha oma karjääris järgmise sammu, tasub teadmine, kuidas käituda kõrge teenistuse ajal.
Samm 1
Õppige menüüd. Kui teate menüüd täielikult, saate vastata kõigile küsimustele, mida iga klient selle kohta võib küsida. Lisaks saate ka kiiremini soovitusi anda, mis võivad teie kliendi tähelepanu äratada ja kiirendada tellimuste esitamiseks kuluvat aega.
2. samm
Ole valmis. Klientidele arve allkirjastamiseks on vaja palju pastakaid. Kandke põlles õlgi, kui teie klient seda soovib. Tutvuge päevapakkumiste ja nendega kaasnevate koostisosadega, et kui keegi nende kohta küsimusi esitaks, saaksite teavet kiiresti anda. Asi on selles, et kui olete hõivatud, võivad isegi teie klientide pealtnäha tühised vajadused või taotlused teie teele sattuda ja teid üle jõu käia, kui te pole selleks valmis.
3. samm
Ole rahulik. Kliendid näevad teie käitumist ja tavaliselt annavad nad näpunäiteid vastavalt oma enesetundele. Laheduse säilitamine jätab klientidele mulje, et kõik on kontrolli all isegi siis, kui see pole tõsi.
4. samm
Kasutage tehnikat, et üks käsi oleks alati hõivatud ja teine vaba. See tähendab, et iga kord, kui köögist lahkute, on teil midagi käepärast, mis teenib teie kliente. Teiselt poolt, seda, mis on "tasuta", kasutatakse nii, et iga kord, kui lähete lauale, eemaldage söögiriistad, taldrikud, prügikast ja kõik muud esemed, mida teie kliendid ei kasuta või mida enam ei vajata. See tehnika säästab teie väärtuslikku aega, kui peate täitma funktsioone, näiteks teenima rohkem tabeleid.
5. samm
Kohtle kõiki oma kliente ühtemoodi. See on hädavajalik tehnika, millega peate hakkama saama väga hõivatud kohtades. Isegi kui peate serveerima mitut erinevat lauda, minge ühe reisi jooksul restorani kindlale korrusele kõigi teenust vajavate inimeste juurde. Näiteks kui ühes neist peab klient tellima joogi ja teises tellima sissekande, siis kirjutage mõlemad tellimused üles, enne kui täidate ühe täielikult ja siis teise jne. See trikk säästab teid palju aega ja muudab teie kiire tööaja voolavaks ja tõhusaks.