Sisu
Paranále tüüpiline toit, barreado on põhiliselt liha ja manioki jahu segu. Nõuandeid toodi Brasiiliasse esimesed Portugali rannikul Paraná rannikul maandunud Portugal. Kuna tegemist on kiire retseptiga, millega valmistatakse ja saadakse suured portsjonid, valmistati delikatess tavapäraselt eelnevalt, et taluda suuri reise Euroopa ja Lõuna-Ameerika mandrite vahel. Tänapäeval tarbib seda roogasid mitte ainult piirkonnas elavad Euroopa järeltulijad, vaid ka kogu Brasiilia. Vaadake meie näpunäiteid õige barreado ettevalmistamiseks.
Juhised
-
Esimene samm õiguspärase barreado tegemiseks on teie eelistatud liha vähendamine väikeste kuubikutena.
-
Segistis pekske 1/2 tassi vett sibula ja küüslauguga.
-
Seejärel asetage liha hästi survepliidi põhja, lisades sellele ettevaatlikult peekoni. Seejärel katke see osa sibulast ja küüslauk juba segistis.
-
Nüüd lisage loorberilehed, köömned, pipar ja sool. Kata ülejäänud porrulauk ja küüslaugu segu. Pange sool ja pipar maitse järgi, kui soovite. Seejärel sulgege pann ja küpseta madalal kuumusel umbes tund pärast seda, kui pannil on rõhk tõusnud.
-
Selle aja jooksul olge teadlik liha küpsetuspunktist. Puudutage seda kahvliga. Kui see on kiuline, hakkab lagunema, on see sellepärast, et retsept on valmis.
-
Tüüpiline viis teenida barreado on sügaval roog asetada kaks supilusikatäit kassava jahu. Seejärel asetage barreade jahu peale. Kuum liha muudab jahu vähe, mis annab retseptile erilise maitse. Ja see on valmis. Nautige oma sööki!
Mida sa vajad
- 2 kg liha (kondita veise õlg, patela, pardipoeg, pehme koor, seljatükk või lihas)
- 2 suurt tükeldatud sibulat
- 4 tükeldatud küüslaugu pead
- 200 g viilutatud peekonit
- 2 tassi (maniokk) kassava jahu
- 5 lahe lehed
- 1 spl jahvatatud köömne
- 1/2 tassi vett
- Sool maitse järgi
- Maitsele pipar