Sisu
Bucho, lehma rasvane ja spooniline kõht on laialdaselt kasutusel kogu maailmas. Sealiha, lambaliha ja kitsejuust on mõnes kohas hästi tarbitud. Neid saate leida turgudel üle kogu riigi - tuntud kui topelt. Seda tuleb põhjalikult puhastada vees keetmise ja kõhklemata seedimatu sisu kraapimise teel.
Juhised
-
Peske kahekordset süvendit külmas vees, kuni vesi on puhas ja te ei näe ega tunne mustust.
-
Asetage dublett keeva veega suure kastruni sisse ja lisage igale liitrile pannil 1 spl soola. Lase keeda kaks või kolm tundi.
-
Pange keedetud dobradinha külma veega pannile ja lase tal üleöö leotada.
-
Kraapige sisemised osad noaga, et eemaldada allesjäänud mustus, kuni see on valkjas ja täiesti puhas. Sel hetkel on see valmis lõigatud ja küpsetatud nii, nagu soovite. Värskelt keedetud muna saab serveerida praetud sibula hautas, või ja piimas, et valmistada traditsiooniline inglise roog kartulipüree ja sibulaga. Itaalia versioon sisaldab küpsetamist maitsestatud maitsetaimede, oliiviõli, tomatite ja juustuga. Etioopias on see täidisega hakkliha, leivapuru, maitseainetega ja maitsestatud võiga.
Kuidas
- Bucho on tavaliselt pleegitatud valgendiga, et parandada välimust ja tagada, et kõik maos leiduvad bakterid on kõrvaldatud.
- Alternatiivse puhastusmeetodina keedetakse keetmist esialgu 15 minutit, seejärel laske vesi välja. Pange värske vesi pannile ja küpseta kolm kuni neli tundi, kuni see on pehme.
- Koerad tõesti nagu toores närimiskumm; seda ei ole vaja puhastada, sest selles sisalduvad jäägid on koertele toiteväärtusega.
Mida sa vajad
- Butcheri nuga
- Suur pott
- Soola