Sisu
Osaliselt asub see pehme ja osaliselt seljatasapinnal, mis on kolmnurkne liha, mis on kogu lõikamise ajal tavaliselt mõistliku kogusega rasva. See muudab selle ideaalseks röstimiseks mõeldud liha. Paljud inimesed küpsetavad küpsetatud ahju enne ahju panemist, kuid kogu kübarat saab küpsetada otse ahju. Pärast küpsetamist kiiresti, lisage lihtsalt vedelik ja keetke kaks kuni kolm tundi, sõltuvalt praadist.
Juhised
-
Maitse oma rump, kui soovite. Sõltuvalt retseptist võib see olla lihtsalt sool ja pipar või sisaldada keerulisemaid maitseaineid. Siiski, olenemata retseptist, hõõruge taldrik koos kõigi selle kuiva koostisosaga, et neid saaks liha lisada. Jäta märjad koostisosad ja köögiviljad retsepti tagaküljele.
-
Panna pannil olevale alusele väike kogus oliiviõli või taimeõli keskmise kuumusega.
-
Pane kummi mõlemalt poolt. Keerake tangid paari abil nii, et kumbki pool oleks neli kuni viis minutit pannil.
-
Pane pliit madalal kuumusel.
-
Lisage niisked koostisosad ja köögiviljad pannile. Keetmisprotsess nõuab mingit vedelikku. Retseptis võib kasutada vee, puljongide ja suppide kombinatsioone. Retsept nõuab piisavalt vett, et täita 5 või 7 tolli pannil. Lisage ka sellised köögiviljad nagu sibul, porgand ja kartul. Katke pann.
-
Küpseta liha kaks kuni kolm tundi. Jätka toiduvalmistamist, kuni liha on õrn. Kontrollige regulaarselt veetaset, veendumaks, et see pole aurustunud. Kui see on kuiv, lisage toatemperatuuril tass vett ja asenda kaas.
-
Eemaldage haarats pannilt tangidega ja asetage taldrikule.
Kuidas
- USDA soovitab, et korpuse sisetemperatuur oleks vähemalt 64 ° C. Kui liha kuumutatakse ülalkirjeldatud aja jooksul, jõuab see selle piirini. Kui soovid olla kindel, kasutage temperatuuri kontrollimiseks termomeetrit. Asetage termomeeter lõppu liha keskele. Veenduge, et termomeeter ei puudutaks pannu alust.
Mida sa vajad
- Alcatra
- Kuivatatud maitseained
- Oliiviõli
- Küpsetuspann kaanega või panniga
- Märg maitseained: supi, puljongi või vee segud
- Köögiviljad: porgand, sibul, kartul
- Vesi