Sisu
Leiva- ja veinipärm on väga sarnased, kuid leiva bioloogilise pärmiga alkoholi tootmiseks on vaja mõningaid samme ja täiendavaid koostisosi. Sellel on selle sisalduse tõttu alati nõrgenemine või madalam alkoholipärm; seda on aga võimalik valmistada korraliku alkoholi või veini abil, kui teine puudub. Puuviljamahl on vajalik alkoholi valmistamiseks bioloogilise pärmiga, kuna see sisaldab selle toitmiseks vajalikke toitaineid. Veinipärmile on lisatud samu koostisosi. Sahharoos ehk tavaline suhkur on tema jaoks suurepärane toit alkoholi tarbimiseks ja tootmiseks, mis annab ka tema valmistoodangule magusa maitse.
Samm 1
Puhastage instrumendid, asetades 1 tl sooda purki ja täitke see veega. Lisage kaussi 1 tl söögisoodat ja 2/4 vett ning asetage sellesse mõõtetops, kauss ja lehter.
2. samm
Lase mahlal üleöö külmkapis sulada
3. samm
Tühjendage purk puhastusvedelikuga ja loputage korralikult. Asetage lehter purgi suhu ja täitke see kontsentreeritud viinamarjamahlaga.
4. samm
Täitke tühi viinamarjamahla mahuti veega ja asetage 5-liitrisesse purki. Korrake seda protseduuri, kuni olete lisanud kuus mahutit vett.
5. samm
Kata purk ja raputa korralikult läbi. Mullid peaksid moodustuma ülaosas. Seda nimetatakse jookide valmistamisel virde õhutamiseks.
6. samm
Asetage lehter purki ja lisage 125 g suhkrut. Katke ja loksutage korralikult, kuni see on hästi lahustunud, ja ärge puhke põhjas settima.
7. samm
Lisage väikesesse kaussi 60 ml vett ja asetage 45 sekundiks mikrolaineahju soojenema. Lisage pärmitablett kuumutatud vette ja laske 15 minutit seista.
8. samm
Lisage segule 2 supilusikatäit suhkrut ja laske sellel veel kümme minutit istuda või seni, kuni moodustuv vaht saavutab kaks korda rohkem kui algne maht.
9. samm
Asetage lehter tagasi purki, valage vahuveini pärmisegu ja loksutage üks minut tugevalt. Asetage õhupall kiiresti purgi suu kohale, surudes liigse serva nii, et see tekitaks purgi suu kohal tasase pinna.
10. samm
Puurige nõelaga õhupalli ülaossa viis auku, võimaldades gaasidel välja pääseda. Asetage elastik purgi suu ja kolvi ümber, et see paigas püsiks.
11. samm
Laske purgil seista kaks nädalat külmas ja pimedas kohas või seni, kuni õhupall enam gaase ei eralda. Kui käärimine algas, saate teada, kui gaasid hakkavad õhupallist vabanema, seda veidi üles puhudes. see peatub, kui käärimine on lõppenud.