Sisu
Indias ja troopilises Aafrikas leiduvad tamarindipuud toovad lameid, mis sisaldavad aakreid ja mahlakaid seemneid. Tamarindi seemneid leidub paljudes Aasia ja Aafrika roogades, kuid need on India köögi kõige silmapaistvamad. Naudi tamarindiseemnete magusat ja hapukat maitset ning nende toiteväärtust, sealhulgas seedetrakti leevendamise võimet, lisades need toitumisse.
Röstsai
Paljud inimesed tahavad süüa tamarindi röstsai. Eemaldage tamarindipoodist koor ja kui soovite, sööge toores viljaliha. Torni seemned viie minuti vältel pannil üle keskmise kuuma. Loksutage pannile aeg-ajalt, et seemned rösteksid ühtlaselt. Laske neil jahtuda enne, kui väliskest puruneb hambaid ja eemaldage seemned sõrmedega. Seemned on endiselt väga rasked, nii et peate neid närima ja neid mõnda aega imema, enne kui saate neid alla neelata. Nad ütlevad, et tamarindi seemnete närimine võib aidata seedimist.
Liha kastmed
Lõuna-Indias on tamarindiseemnetest valmistatud pasta paljude liha kastmiseks kasutatavate kastmete peamine komponent. Osta kuivatatud tamarindi tselluloosi koogid ja seemned Aasia vürtsi turgudest ja leotage plokid sooja veega umbes 20 minutiks. Tüve vesi, et eemaldada kõvad seemned ja tselluloosi kiud. Kombineerige tamarindi marinaad äädika või ekstra vürtsidega, et saada rohkem maitset. Küpseta liha marinaadis kuni õrnani ja serveeri koos riisi ja leivaga.
Läätsed
Läätsed on India köögi pearoog ja paljude India taimetoitude keskpunkt. Lisage läätsedele rohkem maitse, kui keedetakse köögivilju tamarindi vees. Pärast kuivatatud tamarindide plokkide kastmist kuuma vette, laske paberimass ja seemned veest välja ning keeda. Lisage läätsed ja küpseta pehme. Vajadusel lisage tamarindi alusele veel vett, et vältida kaunviljade kleepumist pannile. Läätsed on magusa maitsega, mis täiendab vürtsiseid roogasid ja maitsvat leiba.
Leib
Tamarind on hea lisaks leivale. Mõned kokad jahvatavad tamarindiseemneid peeneks jahu ja kasutavad neid leivade peamise koostisosana. Teised India kokad kasutavad nisu- ja riisijahust valmistatud leivade vedelaks komponendiks tselluloosist ja seemnetest valmistatud tamarindimahla.Happelisust võib lisada ka magusa puuvilja leiva puhul, painutades tamarindiseemne tükki leiva tainas nii, nagu tavaliselt kasutatakse või rosinaid. Serveeri tamarindi leiba koos kõigi India lõunapoolsete roogadega.