Kuidas valmistada mahlane küpsetatud kalkunipiim

Sisu

Juhised
Mida sa vajad

Kui kalkun on korralikult keedetud, muutub see pehmeks ja mahlakaks. Kui see ei ole, on see kuiv ja kummist. Öine keskel ei ole vaja ärgata kalkuni röstimiseks, mõtlesin, et madalam temperatuur tagab rohkem mahlakas lindu. Liha ei ole vaja ahjus vähemalt viis tundi jätta. Õige viis on panna rinna või kogu lind soolvees. Kalkunirind peaks olema värske või täielikult sulatatud.

Juhised

Türgi rind, koos luuga või ilma, võib küpsetamisel jääda mahlaseks (kalkuni rinnaliha pildi Maria Brzostowska poolt Fotolia.com)

Sega 3 kvarts vett 1 tassi soola ja 1 tass pruuni suhkrut. Lisa viilutatud sidrun, lubi ja oranž. Lisage pestud peterselli kimp, neli või viis oksi ja kaks salvei. Keeda ja jäta 15 minutiks. Eemaldage kuumusest ja lastakse jahtuda toatemperatuurini.
Lisage jääkuubikud, et saavutada 3,5 liitrit. Jääkuubikud jahutavad vedelikku nii, et kalkuni temperatuur ei jõua toatemperatuurini. Parimal juhul hoida lind soolvee ajal külm. Pange kalkun klaasipurki või suuresse kotti toidu säilitamiseks. Valage külma soolvee peal. Hoida külmkapis vähemalt 24 tundi enne küpsetamist ja küpseta. Kõik kalkuni rinna osad peavad olema kaetud soolveega.
Segage 1/2 tassi võid 1 supilusikatäit sidrunimahla, 1 supilusikatäis hakitud tüümian, 1 supilusikatäis hakitud petersell ja kaks salvei. Kui soovid maitset, võite kasutada rohkem salvei, kuid ärge maskeerige teiste maitsetaimede maitset.
Eemaldage kalkunipiim soolveest umbes tund enne küpsetamist. Loputada voolava veega ja kuivatada põhjalikult. Eraldage kalkuni nahk lihast sõrmedega. Olge ettevaatlik, et mitte eemaldada nahka täielikult.
Asetage või segu kala ja liha vahele. Kaitske nahka üle umbes supilusikatäis. Kui sulle meeldib sidrunimaitse, viiluta see peeneks ja asetada naha alla koos või seguga.
Kuumutage ahi temperatuurini 230 ° C. Kalkuni ahjus asetamisel alandage see kohe 180 kraadini. Küpseta 20 minutit iga pool naela kohta. Näiteks 2,5 kg kalkun peaks praadima 100 minutit. Kui kalkun värvub kiiresti, katke fooliumikihiga. Kasutage lihatermomeetrit, et määrata, millal kalkun on valmis. Sisestage termomeeter rindkere kõige paksema osa sisse. Kui see jõuab 70 kraadi, on kalkun valmis.
Lisage küpsetusplaadile 2 tassi kana puljongit või valget veini. Kraapige kõik ja viige pannile. Keeda, kuni vedelik väheneb poole võrra. See süvendab maitset. Lahustage 1 supilusikatäis maisitärklis 1/4 tassi vees iga tassi vedeliku tassi kohta. Näiteks, kui teil on 2 tassi jääki, vajate 2 spl maisitärklist. Lisage maisile tärklise segu hästi segades. Laske see peaaegu keema. Maisitärklise segu paksendab vedelikku. Kasutage kastmes.