Sisu
Pekon jääb määramata ajaks null kraadi sügavkülmikusse. Kuid Ameerika Ühendriikide Põllumajandusministeeriumi hinnangul võib kvaliteet ühe kuni kahe kuu pärast halveneda. Külmutus või külmutamine ei tapa juba olemasolevaid baktereid. Külm aeglustab kasvu, nii et toit jääb värskeks ja ohutuks kauem kui toatemperatuuril. Jah, sa saad pekoni külmiku asemel külmutada, kuid see ei kesta nii kaua.
Cru
Kui pakend ei ole avatud ja 7 päeva, kui see on avatud, kestab toores peekon külmkapis kaks nädalat.
Stabiilne riiulil
Töödeldud ja pakitud peekon, mis ei vaja jahutamist, on riiulil stabiilne. Niikaua kui pakend on suletud, ei nõua see külmutamist ega külmutamist. Vaadake pakendis, et näha, kas seda tuleb avada külmkapis. Vaakumtoidud jäävad suletuna värskeks, kuid niipea, kui kott on avatud ja avatud bakteritele, tuleb need külmutada.
Eelkuumutatud
Seda peekonitüüpi on küpsetatud ja valmis pakendi otseseks kasutamiseks, kuigi enamik neist võib kasutada kuumutamist, et ribad jääksid teravamaks. Seda tuleb hoida külmkapis, kui pakendis ei ole teisiti öeldud. Paketid kaaluvad vähem ja maksavad rohkem kui toores peekon, kuid kui suure koguse rasva on küpsetusprotsessis eemaldatud, võivad tegelikud kulud portsjoni või peekoniriba kohta olla samad. Bacon küpsetatud ise kestab kolm või neli päeva külmkapis.
Pudel
Sojapõhjaga peekoniga maitsestatud kunstlike bittide asemel pärinevast peekonist valmistatud peekonitükke võib hoida külmkapis ja neid ei pea hoidma sügavkülmikus.