Sisu
Röstitud tiivad kodustatud kastmes on lihtne alternatiiv praetud tiibadele. Pärast tiibade küpsetamist, umbes tund aega, keskmisel kuumusel peab liha luudest ja nahast kukuma, krõmpsuv ja kuldne. Kuigi need on maitsvad ainult soola, pipra ja vähe vürtsika kastmega, on need soolase kastmega kaetud veelgi maitsvamaks.
Buffalo stiilis kastmega
Buffalo traditsiooniline tiibkastmik on lihtsalt segu pipra kastmest ja sulatatud või. Segu valatakse tiibade peale tiibu, et see oleks täielik. Need tiivad on üsna vürtsised. Traditsioonilised gorgonzola juustu ja sellerivarred aitavad kaasa soojuse vähendamisele.
Grillikaste
Tiibade grillid sisaldavad paljusid tomatipõhiseid retsepte. Kaste pakseneb, kui kondenseerunud suhkur katab tiivad. Esmalt küpseta tiivad ilma kastmeta, kuni liha luudest lahti. Seejärel valage või harja kaste üle tiibade ja pange need tagasi ahju, nii et kaste imendub liha sisse. Mõne minuti pärast ahju soojust karamelliseeritakse ja kastetakse kaste veidi.
Tai stiilis kaste
See kastmes on küüslaugu, ingveri, sojakaste ja Tai paprika segu. Kokad tavaliselt marineerivad tiivad vähemalt mõne tunni jooksul. Pärast röstimist muutuvad tiivad tumepruuniks ja magusa, soolase ja kergelt vürtsika maitsega. Vaadake selle kastmega tiibu Aasia toite Rootsi lauas.
Bittersweet kaste
See kaste on populaarne kantoni retsept. Kuigi seda kasutatakse väga hästi sealiha puhul, on kana tiivad selle retsepti jaoks head. Traditsiooniline Kantoni retsept praadib tiivad pärast seda, kui need on kaetud maisitärklisega, kuid mitte praadimisega, kuid küpsetamine jätab naha krõbedaks. Selle kastme aluseks on magusate puuviljamahlade ja riisiäädika õrnad segud ning sojakastme ja ketšupi maitse. Tiivad jäetakse küpsetusprotsessi viimase osa vältel pärast mitut rakendust paksu kastmiskihiga.