Sisu
Agave nektar või agave mesi on sinise Agave tehase loomulik magusaine. Sellel on madal glükeemiline indeks, mis tähendab, et see ei põhjusta veresuhkru naelu, mistõttu on see hea rafineeritud suhkrute ja kõrge fruktoosisisaldusega maisisiirupi asendaja. Agavil on väga magus maitse - magusam kui traditsiooniline mesi. Agave nektari valmistamine on üsna lihtne protsess, kui teil on juurdepääs taimele, Mehhikale omased sugulased liigid ja kasvavad kuivades piirkondades ja päikesepaistelistes piirkondades.
Juhised
-
Korjaa agave, kui taimed alustavad taimede alguses. Tavaliselt juhtub see seitsme kuni kümne aasta vanuselt. Lõika taim maapinnast alusele.
-
Lõika kõik "lehed", mis on ümber tehase keskosa. Lõpptoode näeb välja nagu ananass. Ta on palju tuntud kui "pina", mis pole midagi enamat kui ananass hispaania keeles.
-
Pigistage ananass mahla konsistentsiga mahla vabastamiseks. Seda saab teha kaevates pina keskele auk ja katke seda raske kiviga. Mahla hoitakse keskosas umbes kolme või nelja päeva jooksul. Suurema tootmise jaoks kasutage mahla füüsiliseks pressimiseks roostevabast terasest pressitööd.
-
Filtreerige nektar, et eemaldada kõik tahked ained või praht. Kergema, neutraalse mee puhul korrake filtreerimisprotsessi mitu korda. Vähem filtreerimine toob kaasa tumeda mee, merevaigu värvuse ja kerge karamellimaitse.
-
Kuumutage agave nektarit 60 kraadi juures vähemalt 36 tundi. See protsess tekitab magususe ja kontsentreerib vedeliku kergemini konsistentsiga kui mee.
-
Jahutage agave nektar, kuni see jõuab toatemperatuurini. Valage see steriilsetesse klaasanumadesse.
Kuidas
- Kui kasutate agave't suhkru või mee asendajana, kasutage 1/3 vähem kui märgitud kogus.
- Light agave-i võib kasutada fruktoosi või suhkru rikas maisi siirupi asendajana ilma lisandina maitseta.
Mida sa vajad
- Agave taimed
- Steriilsed klaasanumad
- Pan
- Termomeeter
- Nuga