Sisu
Maiade impeerium oli üks Ameerika poolkera suurtest eelkolumblastest impeeriumidest. See hõlmas Yucatani poolsaart, mis ulatub nüüdsest kaasaegsest Mehhikost põhja poole ja lõunasse El Salvadori ja Hondurase. Kuna maiade impeeriumil oli üks kõige tihedamalt asustatud piirkondadest, siis põllumajandust korraldati hoolikalt, et kogu aasta jooksul piisavalt toitu pakkuda.
Viljelusperiood
Maiade impeerium asus põhjapoolkeral, mis tähendab, et kevadine ekvinooks toimus 20. ja 21. märtsi ning sügis-ekvinooksi vahel 22. ja 23. septembril. 13–21 ° N laiuskraadi venitamisel oli Maia impeeriumi tasandikel ja keskosadel pikad kasvuperioodid.
Kolm õde ja kassava
Mayad kasutasid maisi, oad ja squashi kasvatamiseks nn kolme õde. Nad istutasid maisi ridadesse, oad ubade vahel, nii et viinamarjad saaksid kasutada varred toetajana ja squashi maisi ridade vahel nii, et nende lehed oleksid kaetud ja hävinud kahjurid. Cassava, mida tuntakse ka kui kaava, on oluline süsivesikute allikas. Kolm õde teenisid suvel ja sügisel värsket toitu, mis valmistati erinevatel viisidel. Oad olid talvel kuivad ja kasutati kevadel. Maisi säilitati ka kuivana või röstitud terana, tervena või töödeldes maisihu. Kõrvitsat hoiti tervena või lõigati ja kuivatati. Kassava valmistati küpsetamiseks aastaringselt.
Puu- ja köögiviljad
Enne kaasaegsete transpordi- ja säilitusmeetodite väljatöötamist toimus aasta lahja periood kevadel ja suvel, istutamise ja küpsemise vahel. Suvel ja varasügisel oli aeg süüa nii palju värskeid tooteid kui võimalik ja säilitada ülejäänud. Isegi ilma külmutusseadmeteta ja säilitusaineteks võiksid viljad ja köögiviljad, nagu kõrvits, papaia, guava, cajá ja tomat, hiljem päikese käes ära lõigata ja kuivatada. Mayanid kasvasid ka magusat kartulit ja leivapuu kui täiendavad süsivesikute allikad, samuti paljud teised puuviljad ja köögiviljad, nagu avokaadod ja brokkoli.
Maitseained ja kakao
Mitmesuguseid paprikaid, alates magusast kuni vürtsikasse, värskesse, kuivatatud või suitsutatud paprika, kasutati selleks, et anda elu toidule, mida tänapäevaste standardite järgi oli üsna piiratud. Mayanid kasutasid toidu ja jookide maitsmiseks ka mett, vanilli ja kakaot. Tavaliselt toideti sügisel ja talvekuudel suuremaid ja kalorsemaid roogasid. Need toidud põhinesid kõrge kalorsusega toiduainetel, maitsestatud erinevate paprikatega ja magustatud meega, eriti kui tarbijad olid kõrged ühiskonnad.
Kala, liha ja putukad
Maiade toit sisaldas ka kala ja loomset valku. Nad jahtisid iguanas, armadillos, kalkunites, hirvedes ja metsloomades, mis on mingi loodusliku siga. Nad püüdsid ka, tapsid koorikloomi ja putukaid ning kasvatasid koeri. Kuigi enamiku liikide järeltulijad on sündinud hiliskevadel ja suve alguses, olid tapmiseks mõeldud kodustatud koerad kättesaadavad aastaringselt, nagu ka kalad. Seafood oli tüüpiline sügisel ja talvel eine. Kala, hirve ja sealiha oli samuti soolatud või suitsutatud, et neid süüa talvel ja kevadel, kui nad vähendasid loomade rahvastiku kasvu jahti.
Vaatamata maiade inimeste ohverdamise praktikale, oli kannibalism religioosne ja vaimne rituaal, mitte valgusallikas oma dieedis.