Sisu
Enamik meist armastab jäätiseid, kuid keegi ei taha sellisest hooldusest tingitud rasva ja kaloreid. Lisaks praegustele suundumuste ja toitumise tasakaalustamise suundumustele käivitavad paljud jäätisetootjad tervislikumaid valikuid, paljud kasutavad täispiima asemel kooritud piima. Sel viisil valmistatud jäätisel on nii eelised kui ka puudused, mis võimaldab tarbijatel otsustada, milline variant sobib kõige paremini nende vajadustele.
Kasu tervisele
Täispiima või 2% piima asendamine madala rasvasisaldusega toiduvalikuga jäätise valmistamisel on juba suur samm rasva ja kalorite vähendamisel. Kasutades kooritud piima teiste kõrgema rasvasisaldusega variantide asemel, annab jäätisetootjatele tervislik valik, kui nad läbivad toidupoes jäätisest ja külmutatud vahekäigust. USA Põllumajandusministeeriumi sõnul on koorepiima asemel kooritud piimaga jäätise tegemine 64 kalorit ja umbes kaheksa grammi vähem rasva teenindava tassi jaoks.
Maitse
Mida rohkem rasva leidub kasutatud piimas, seda rikkam ja kreemib lõpptoote. Jäätises sisalduva rasvasisalduse vähendamine vähendab ka toote maitset. Journal of Dairy Science'i andmetel on katsepaneelid näidanud, et madala rasvasisaldusega jäätise tulemuseks on tavaliselt vähem soovitavad maitsed. Journal of Dairy Science testpaneel leidis, et kooritud piimast valmistatud jäätis maitses paremini kui enamik teisi madala rasvasisaldusega jäätiseid, kuid leidis, et kõrge rasvasisaldusega jäätis oli ikka kõige maitsvam variant.
Välimus ja tekstuur
Jäätise valmistamine kooritud piimaga täispiima asemel annab lõpptootele teistsuguse välimuse ja järjepidevuse. Piimarasv annab jäätisele pehme tekstuuri, nii et kooritud piimast valmistatud jäätis on vähem kerge. Madala rasvasisaldusega jäätised moodustavad suurema hulga suuri kristalle, mis aitab kaasa tekstuuri muutumisele. Journal of Dairy Science'i andmetel on kooritud piimast valmistatud jäätised tõenäoliselt kollaka värvi ja neil on pehmem tekstuur. Vähem rasvaga jäätised kipuvad kiiremini sulama.