Sisu
Toiduvalmistamine on lõbus tegevus, mille tulemuseks võib olla maitsev toode. Pagaritoodetes saab kasutada paljusid koostisosi ja üks populaarsemaid lisandeid on jahvatatud koostisosadest valmistatud nisujahu. Toiduallergia võib aga takistada mõnel inimesel nisust valmistatud toodete söömist, kuid paljud turul olevad asendusained ei sisalda gluteeni, näiteks maniokitärklist ja tapiokijahu.
Tapioka
Tapioka on traditsiooniliste tärkliste suurepärane asendaja. See on gluteenivaba, seega sobib selle aine talumatuse korral. See on valmistatud maniokitärklistest ja seda kasutatakse tavaliselt toidus paksendajana. Tapiokat saab muuta väikesteks pärliteks ja kasutada pudinguna. Mõnes Aasia köögis leidub tapiokipärleid jookides ja smuutides.
Tapioka tärklise jahu
Tapiokatärklis on maniokitärklis ja see on valmistatud taimest endast, mitte juurest (erinevalt kassaava jahust). Seda tärklist saab kasutada enamiku sarnaste asemel paksendajana. Selle maitse on väga mahe ja seda saab kasutada toorelt. Ilma nisust saadud gluteenita kaotavad mõned küpsetised nätske tekstuuri, kuid tärkliste ja kummide lisamine võib parandada pagaritoodete tekstuuri ja maitset. Tapioka tärklist nimetatakse ka tapiokijahuks või maniokitärkliseks.
Toiduvalmistamine tapiokitärklisega
Tapioka tärklis on tavaline paksendaja ja sellel on suurepärased paksendavad omadused. See on sile ja seob hästi veega, kuid ei toimi hästi kui retseptide ainus jahu ning seda saab kasutada koos teiste gluteenivabade jahu, näiteks riisi või kartuliga. See tärklis ei talu hästi kõrgeid temperatuure ja on oma maitselt üsna maitsetu. Hea segu erinevatest jahudest võib anda maitsvaid küpsetisi.
Gluteenivaba toiduvalmistamine
Alternatiivsete jahude kasutamise kõige levinum põhjus on gluteeni vältimine, mille suhtes mõned inimesed on allergilised. Paljud turul olevad tooted sobivad inimestele, kes järgivad madala gluteenisisaldusega või ilma selleta dieeti, mis on nisu osa, mis annab leivale kiulise tekstuuri ja mida võib olla keeruline kopeerida. Selle ainega mitmesuguste jahude ja tärkliste katsetamine aitab teil leida hea maitsva alternatiivi, mida saab ohutult tarbida.
.
.