Sisu
Sõna "cheddar" toob meelde oranži juustu kuvandi, kuid ka valge cheddar on poodides üha enam võimust võtmas. Välja arvatud värv, on kollase või oranži ja valge cheddari erinevus minimaalne.
Funktsioonid
Cheddar on kõva juust, mille maitse võib olla kerge kuni väga tugev. Kas valge või kollane, peab cheddar olema laagerdunud, et saavutada selge maitse; mida pikem valmimisaeg, seda tugevam on juustu maitse.
Erinevused
Peamine erinevus valge ja kollase cheddari vahel on tavaliselt toiduvärv, mis algselt lisati juustu päritolu eristamiseks. Näiteks USA-s on New Englandi osariikides kasvatatud cheddar üldiselt värvitu, kuid Wisconsinis valmistatud cheddarit värvitakse sageli annatoga - loodusliku toiduvärviga, mis annab juustule kuulsa kollase värvi.
Protsess
Cheddari juust, kas valge või kollane, on valmistatud veisepiimast. Kui piim kalgendub, nõrutatakse vadak ja kohupiim virnastatakse, moodustades juustu aluse. Kaupluste cheddari tugev kollane või erkoranž värv ilmneb toiduvärvidega, näiteks anatoga, värvimise tõttu.
Väärarusaamad
Paljud inimesed väidavad, et tunnevad erinevusi valge ja kollase cheddari maitses. Tegelikult on iga kollane cheddar värvitud cheddar. Värvained ei muuda maitset. Cheddari maitse erineb küpsemise ajal omandatud intensiivsusest. Samuti tuleb arvestada, kas juust on töödeldud või looduslik, ja piirkonda, kust see pärineb.
Kurioosid
Cheddari juust pärineb Cheddari nimelisest külast, mis asub Inglismaal Somerseti maakonnas. Küla on tuntud ka suure hulga maasikate tootmise poolest.
Vananenud cheddari juustudes on 0 g laktoosi.