Sisu
Kulinaariaprojekti võtmine, nagu teie enda liha tervendamine, tundub muljetavaldav ja iseenesest raske teha. Parim osa protsessi enda kohta on see, et see ei ole raskem kui kalkuni küpsetamine või lasagna valmistamine. On kaks meetodit - märgsoolatud ja kuiv. Teine eeldab mitme kuu pikkust protsessi ja toatemperatuuri. Kasutades märgsoolatud, saate valmistada ja serveerida oma kõvastunud sinki mõne päeva pärast kodus.
Juhised
-
Küsi lihunikupoodist värsket sinki ja võta see koju võimalikult kiiresti. Ärge laske temperatuuril tõusta üle 4 ° C või te võite liha saastuda bakteritega.
-
Pange sink ämbrisse ja täitke see veega, kuni see on vee all. Eemaldage sink ja pane see tagasi külmkappi. Mõõtke ämbris oleva vee kogus, pane see pannile ja lülitage tulekahju sisse.
-
Mõõda pool tassi soola ja 1/4 tassi suhkrut iga galloni kohta. Lisage igale gallonile üks supilusikatäis maitseaineid ja segage suhkru ja soolaga.
-
Vähendage kuumutamist keema, kui hakkate keema, lisage soola, suhkrut ja maitseaineid. Nende hulka võivad kuuluda paprika, vürtsid ja pähklid. Segage, kuni sool ja suhkur on täielikult lahustunud. Laske veel jahtuda pliidil 20 minutit. Pange pott külmkappi, kuni vesi jõuab 4 ° C-ni. Suurema täpsuse huvides kasutage köögi termomeetrit.
-
Pange sink segusse ja asetage liha peale, et vältida selle ujumist. Veenduge, et vesi katab sinki. Iga õhuga kokkupuutuv osa võib rikkuda, tehes kõik oma jõupingutused asjata. Pange kaas ämber ja asetage külmkappi.
-
Ravimiseks kuluv aeg sõltub sinki suurusest. Sealiha ravimiseks kulub tavaliselt umbes kaheksa tundi. Sellisel juhul paraneb 3 naela sink kahe päeva jooksul.
-
Eemaldage sink soolveesegust ja kuivatage põhjalikult, et eemaldada soola pind. Visake segu ära.
-
Küpsetage sinki röstimise või keetmise teel. Mõned suitsetavad oma kinkusid grillides või suitsetajates. See viimane samm on vajalik, et tagada liha süüa.
Mida sa vajad
- Sink või sink
- Plastikust ämber kaanega
- Suur pott
- Meresool
- Sage ja pruun suhkur
- Vürtsid
- Long Cord Spoon