Kuidas valmistada kaheksajalgu

Autor: Tamara Smith
Loomise Kuupäev: 22 Jaanuar 2021
Värskenduse Kuupäev: 24 November 2024
Anonim
Kaheksajala heegeldamise õpetus
Videot: Kaheksajala heegeldamise õpetus

Sisu

Octopus liha on väga tervislik ja maitsev mereannid. Paljud usuvad, et selle mereande liha on loomulikult raske ja maitsetu, kuid see ei ole tõsi. Õige ettevalmistuse korral muutub kaheksajalgliha pehmeks ja teie maitse paraneb. Kogu saladus on nii, nagu see on pehmendatud. Kui keedetud, siis kaheksajalad võivad olla risottos, ilusate salatite koostisosaks ja isegi serveeritakse maitsva hauta kujul.


Juhised

Saladus on kaheksajalgliha pehmendamine enne küpsetamist (alexsalcedo / iStock / Getty Images)

    Küpsetamine ahjus

  1. Esimene samm kaheksajalgade valmistamisel on liha puhastamine. Mõned ettevõtted pakuvad juba lõigatud liha. Kui see nii ei ole, peaksite ise korpus ise puhastama. Oluline on eemaldada sisikond täielikult kaheksajalgadest, silmadest ja nokast. Seejärel asetage kaheksajalad jooksvale külma vette. Peske hoolikalt. Seejärel hõõruge kogu liha pinnale jämeda soola ja sidruni kihid. See võtab ära kõik lisandid. Soola eemaldamiseks loputage uuesti.

  2. Kui puhastatud, on vaja pehmendada kaheksajalgade liha. Lihamöögiga pekske liha kiudude murdmiseks. Seejärel pange see sügavkülmikusse. Madal temperatuur aitab lagundada kogu kiulise koe. Jäta vähemalt kuus tundi.


  3. Eemaldage veel külmutatud liha ja pannakse keeva veega pannile. Laske sellel keeda umbes üks minut. See on aeg, mis on vajalik, et mitte kahjustada liha maitset ja pehmust.

  4. Seejärel kuumutage ahju keskmise temperatuurini 100 ° C. Asetage kaheksajalad küpsetusplaadile ja laske neil praadida neli tundi. Seega hakkavad kaheksajalad keema ja aeglane toiduvalmistamine hoiab liha hellust.

  5. Eemaldage soojusest. Liha on keedetud ja valmis valmistamiseks salatina, risotto või maitsev hautatud.

    Küpsetamine surveplaadis

  1. Kaheksajalgliha valmistamiseks on ka teisi tehnikaid. Lisaks aeglasele toiduvalmistamisele ahjus on võimalik valmistada kaheksajalgliha surveplaadis. Selleks pühkige kaheksajalgu külma veega, jämeda soola ja sidruniga.

  2. Seejärel asetage kogu kuumutatud sibul surveplaadile. Kaheksajalad tuleks panna sibulale. Lisage ka kaks lahe lehed.


  3. Kaheksajalgade liha peaks jääma rõhku umbes 30 minutiks. See on kiirem toiduvalmistamine kui ahjus olev versioon. See sobib kiireks retseptiks.

Teade

  • Ärge jätke kaheksajalgu liha sügavkülmikusse üle 24 tunni. Vastasel korral laguneb želatiinne kude ja lõplik maitse on ohustatud.

Mida sa vajad

  • Pulber (umbes 2,5 kg)
  • 1 terve sibul (keskmine)
  • 2 lahe lehed
  • Külm vesi
  • Tahke sool
  • Sidrun on soovi korral