Sisu
Kirsid on maitsvad eelroad, mida saab kogu aeg nautida. Värsked kirsid sobivad ideaalselt, kuna need on magusa maitsega ja sügava punase koorega. Värskeid kirsse saab säilitada mitmel viisil: külmutada õhukindlates kottides või säilitada purkides. Konserveeritud värskeid kirsse saab kasutada ka pirukates, želees ja kookides. Kirsside säilitamine võib võtta aega, kuid vajalike materjalide olemasolul saate selles ülesandes edukalt hakkama.
Samm 1
Pese kirsid ja eemalda varred. Kui plaanite tükid eemaldada, pange need viie või kuue C-vitamiini tabletiga külma vette. Need hoiavad ära pedukulaarse värvimuutuse. Pärast seda protseduuri eemaldage tükid keskelt. Kirsidest saate süvendid eemaldada noa või mõne terava riistaga.
2. samm
Kirsside säilitamiseks valmistage siirup. Siirupi koostisosad põhinevad kirsiliigil: hapul või magusal. Hapukirsside jaoks lahustage 2 1/2 tassi suhkrut neli tassi vett. Maguskirsside jaoks lahustage 1 1/4 tassi suhkrut nelja tassi vees. Suhkru ja vee lahustamiseks kasutage kuumust ja panni.
3. samm
Pange kirsid ja siirup väikestesse kottidesse. Ärge täitke kotte ülespoole. Iga liitri kirsside kohta peaksite lisama tassi siirupit. Eemaldage õhk, sisestage silt ja sulgege kotid. Asetage kotid sügavkülma. Kui kotid on tihedalt suletud, võivad kirsid püsida umbes aasta.
4. samm
Teine võimalus on asetada kirsid klaaspurkidesse. Seejuures peate tootma spetsiaalselt selle protsessi jaoks siirupi. Hapukirsside jaoks lahustage 3 3/4 tassi suhkrut ja 8 1/4 tassi vett. Maguskirsside jaoks lahustage 1 1/4 tassi suhkrut ja 10 1/2 tassi vett.
5. samm
Valage kirsid ja siirup puhtasse purki. Puhastage velg, eemaldades liigse siirupi.Asetage kork pudelile ja sulgege tihedalt.
6. samm
Protsessige viaalid, asetades need surveanumasse. Asetage pudel umbes 5 cm veega purki ja pitseerige pudelid. Pingutage kaaned ja soojendage konservi pliidil. Peate laskma aurul 10 minutit välja pääseda. Seejärel lisage purgi survestamiseks kaalutud gabariit. Hinnanguline protsessiaeg on 35 minutit.
7. samm
Kui töötlemine on lõppenud, eemaldage purk tulelt. Jahutage, kuni see on rõhu all. Eemaldage kaalutud meeter aeglaselt ja oodake katte eemaldamiseks kaks minutit. Eemaldage pudelid ekstraktoriga ja asetage need rätikule. Jahutage pudeleid 12–24 tundi, seejärel kontrollige korgi tihendeid.
8. samm
Peske, kuivatage ja hoidke pudeleid pimedas jahedas. Hoidke ainult kaanega pudeleid, mille keskel on mõlgid. Kui mõni kaantest pole, kasutage uut katet ja töötle uuesti. Kirsse saab kõige paremini süüa aasta jooksul. Kontrollige, kas kaaned on tihendatud.