Sisu
Parim viis herneste säilitamiseks on blanšeerimine ja külmutamine. Blanšeerimine - herneste kastmine kaheks minutiks keevasse vette ja kiire jahutamine külma vette - eemaldab lisaks maitsele ja toitainetele ka mustuse ja bakterid. Kui teil on aga palju värskete herneste saaki, kuid pleegitamiseks pole aega, võite need lihtsalt külmutada. Need jäävad tarbimiseks head 4–6 nädalat. Pärast seda aega kaotavad nad värvi, maitse ja toitained.
Samm 1
Koori herned. Hoidke varre otsast ja tõmmake selle vars piki kauna külge välja. Eraldage kaks poolt ja laske herned kurnale.
2. samm
Loputage herned kurnil voolava vee all. Valage need rätikule ja kuivatage hoolikalt.
3. samm
Asetage kuivatatud herned pannile, laskmata neil üksteist puudutada. Asetage röstimisnõu sügavkülma.
4. samm
Kui herned on külmunud, eemaldage pann. Valage herned külmumiseks kottidesse. Hoidke neid sügavkülmas. Tarbige herned maksimaalselt nelja kuni kuue nädala jooksul.