Sisu
Härja põsk, mida tuntakse ka liha põskena, viitab lehma põselihast võetud liha lõikamisele. See on populaarne etnilise ja prantsuse köögi liha.
Omadused
Härja põsed on tihe ja peeneteraline, rasva on vähe või üldse mitte. Sest see on õhuke lõik, kui valesti valmistati, võivad härja põsed paljudele inimestele väga raske olla. Nõuetekohaselt ettevalmistatud põsk luud on rikkalikult maitsvad ja kreemjas.
Kuidas valmistada
Vastupidava sidekoe tõttu võivad hapu põsed saada alatoitmisel kummist, nii et parim meetod nende valmistamiseks on röstimine. Röstimine hõlmab liha röstimist või tumenemist õlis või rasvas ja seejärel mitu tundi keedetud kattekihi vedelikus. Hollandi ahjud ja mõrrad on suured liha toiduvalmistamiseks. Punane vein, mahlad või liköör on suurepärased, et lisada hapu põskedele küpsetamiseks maitset.
Asendamine
Härja põsed on ebatavaline liha, mida ei ole paljudes supermarketites. Toidukauplused, mis on spetsialiseerunud etnilisele toidule või lihunikele, on suurepärased kohad nende otsimiseks. Võite kasutada lõigatud veiseliha rinda, kui sa ei leia härja põske.