Sisu
Igal kokal on supi loomisel ideaalne tekstuur. Mõnikord ei lähe mõte serveerimisel hoolimata hoolitsemisest ettevaatusega. Õhukesel supil võib olla ebasoovitav vesine tekstuur, maisitärklise kasutamine paksendamiseks on lihtne viis täidlase puljongi lisamiseks. Mõni kokk eelistab nisujahule tärklist, kuna see ei mõjuta supi maitset.
Samm 1
Täitke väike kauss veerand tassi külma veega. Kui see on kuum, ei lahustu tärklis täielikult. Ärge muretsege supi jahutamise pärast, kasutatud veekogus on puljongi mahuga võrreldes tähtsusetu.
2. samm
Klopi supilusikatäis maisitärklist külmas vees ja sega, kuni see on täielikult lahustunud. Kõik tekkiv tärklis jääb suppi, kuna neid on väga raske eemaldada. Iga järgmise tassi supi kohta lisage supilusikatäis maisitärklist ja veerand tassi vett.
3. samm
Lisage tärklisesegu supile ja keetke keskmise / kõrge kuumusega. Jätke see vähemalt minutiks ja vähendage kuumust. See protsess põhjustab tärklise supi laienemist ja paksenemist. Ärge laske sellel edasi keeda, sest see põhjustab tärklise purunemist ja puljongi veelgi täpsustamist.
4. samm
Kontrollige supi tekstuuri ja lisage veel tärklist, kui see pole ikka veel piisavalt paks, kuid kasutage ainult poolt varem kasutatud segust. Üks levinumaid vigu, mida kokk võib tärklise kasutamisel teha, on sellega liialdamine, mille tulemuseks on viskoosne vedelik ja mis rikub hea supi.