Sisu
Ameerika Südameliit soovitab süüa kaks portsjonit kala nädalas. Omega-3 rasvhapete valdkonna uurija William Harrise sõnul ei järgi ameeriklased soovitust. Lisage kalatoitude lisandid, mis aitavad kaasa südame tervisele. Serveeri roogasid, mis sobivad kaladega. Julgustage peret ja sõpru rohkem kala sööma, pakkudes traditsioonilisi ja uuenduslikke lisandeid. Õige kombinatsiooni korral võivad nii lihtsad kui ka keerukamad retseptid midagi muuta.
Grillitud retseptid
Grillitud kalaga menüüdes, mis on tavaliselt tehtud väliürituste jaoks, küsitakse lisandeid, mis on mitteametlikud, näiteks suupisted ja sobivad piknikele. Grillitud köögiviljade vardad on hõlpsasti kaasas grillitud kalaroogadega ja neid on lihtne muuta. Ühe suure seenedega vardas võib olla sama maitsev kui mitme köögiviljaga. Grillitud spargel külma hollandakastmega koos sidrunipuudega täiendab erinevaid kalaretsepte.
Kreemja küüslaugukastmega roheline salat on lihtne ja rahuldav lisand. Säga või grillitud lõhega sobib hästi ka külm kartuli- ja tillisalat. Proovige tuunikala serveerida spinatisalati ja mangokastmega. Alumiiniumfooliumisse mähitud röstitud kartul on olulisem lisand. Enne grillimist keetke neid kümme minutit. Ärge täitke koore, juustu ja peekoniga, eelistades kartuleid pakkuda oliiviõli ja värske estragoniseguga. Serveerida võib ka röstitud maisi koos kestadega. Enne grillile asetamist leotage maisi koos kestadega täielikult niiskeks. Kaunista võiga, värske peterselli ja sidruniga.
Lisandid röstitud kalale
Pilafi meetodil valmistatud riis, mis on keedetud köögiviljapuljongis ja sidruni puudutusega, võib täiendada erinevaid roogasid ahjus küpsetatud kalaga. Segage 1 tass riisi 2 tassi keeva köögiviljapulbriga, lastes küpseda viis minutit. Alandage tulekahju, lisage hakitud murulauk ja 1 tl kuivatatud verbena sidrunit. Katke pann ja laske riisil 30 minutit või pehmeks küpseda. Jätke veel viis minutit ja lisage riisile veidi värsket sidrunit. Kergelt hautatud spinat koos 1/4 tassi šalottsibulaga võib lisada röstitud kalajahu, näiteks tilapia, parmesani ja meriahvena. Ratatouille võib Vahemere hõnguks olla valge kala, näiteks valges veinis küpsetatud turska, oliivide, kapparite, küüslaugu, tomatite ja kaetud leivapuruga. Leivapõhise seguga täidetud kala, tuunikala ja muud ahjus küpsetatud kalaroad vajavad ainult kerget lisandit, näiteks rohelist lehtsalatit ja krõbedat pruuni leiba.
Praetud retseptid
Lousiana või Cajuni rahva tüüpilised lisandid sobivad hästi iga tumeda kalapõhise eelroaga. Serveeri suitsuubade ja kartulisalatiga. Makaronid ning juust ja kapsad on Cajuni stiilis söögikordade seas populaarsed lisandid. Maisijahust paneeritud praetud kala, näiteks pühvli või alligaatori suhu, täiendavad praetud maisi pelmeenid. Lisage õhukesteks ribadeks lõigatud kapsa salat tomatite ja vinegretikastmega, et friikartulite rasvasus ja maisis sisalduv suur süsivesikute kogus veidi neutraliseeruks. Kaasa turska või valge kala laastudega, traditsiooniline roog Inglismaalt. Tärkliserikas kartul asendage praetud bataadiga, mis on kiudainerikkam. Peske bataat, jättes koore toitainete säilitamiseks, ja lõigake see kiiludeks.Küpseta tasasel ahjuplaadil vähese oliiviõliga umbes 45 minutit. Kartulite juurde või nende asendamiseks valmistage salat avokaado, kurgi, tomati ja krõbedate rohelise pipra viiludega, sidruni puudutusega, värskelt jahvatatud musta pipra ja tilguti oliiviõliga.