Sisu
- Sissejuhatus
- Pinna põletamine täiuslikuks
- Kasutage alati puhta grilli
- 60/40 meetod
- Kinnitage maitse
- Vältige toidu kadumist
- Marinaad
- Täiuslikult röstitud
- Lase puhata
Sissejuhatus
Grill on mitte ainult Brasiilias üks suurimaid traditsioone. Ameerika Ühendriikides ei ole see nii meestele, nagu paljud inimesed arvavad. Nii daamid kui härrad võivad käskida grillida ja serveerida oma külalistele suupäraseid liha ja suurepäraselt küpsetatud köögivilju ning näljaseid sugulasi, kes soovivad toitu. Võrgu haldamine, nagu iga teine oskus, võtab aega ja kogemusi. Samuti saate oma saladusi õppida nendelt, kes on veetnud mitu tundi söe ees.
Pinna põletamine täiuslikuks
Iga grillimispuu tahab, et liha pinnal oleks see täiuslikult põletatud pind nagu fotodel, ja see teeb rohkem kui kaunistamiseks praad. "Pinna koor hülgab liha maitse ja mahla," ütles Todd Simon, rahvusvahelise liha kaubandusvõrgustiku omaniku Steaksit omava perekonna asepresident ja viienda põlvkonna liige. "Täiusliku kooriku jaoks lihvige liha temperatuuril 260 ° C kuni 315 ° C, piisavalt kaua, et see pruuniks saaks. Kasutage tugevaid haaratsid, et liha pöörata ja küpsetada madalamal temperatuuril kuni valmis.
Kasutage alati puhta grilli
Kui soovite, et tulemus oleks kvaliteetne, on oluline kasutada puhast võrku. See suurendab ka selle vastupidavust. Simon ütleb, et peaksite puhastama ja eelsoojendama kõrgetel temperatuuridel grilli ja kasutama võre harja, et saada parimad tulemused.
60/40 meetod
Oleks see õrn kala, mahlane hamburger või paks grill oma grillil, soovitab Simon kasutada seda, mida ta nimetab 60/40 meetodiks. Küpseta ühel küljel, kuni see on 60% valmis, pöörake laia metallist spaatliga ja pika käepidemega ning lõpetage teisel pool küpsetamine, nii et see jääb samaks.
Kinnitage maitse
On ahvatlev jätkata oma liha ettevalmistamist ikka ja jälle, kuid Simon ütleb, et seda ei tohiks mingil moel teha. "Jätke grill kaetud nii palju kui võimalik küpsetades midagi, see aitab püüda maitset," ütleb ta. See muudab ka liha mahlakaks ja takistab leegi liigset tõusu.
Vältige toidu kadumist
Alati on halb, kui tuha keskel läheb restide kaudu midagi maitsvat. Enamasti ei ole võimalik seda toitu päästa. Selle vältimiseks kasutage grillimisvahendit. Nad sobivad suurepäraselt kuubikuteks, väiksemateks köögiviljadeks ja krevetideks või segavad liha puitpulgadel.
Marinaad
Kuidas teevad grilli spetsialistid kõike nii maitsvat? Üks saladusi on toiduainete marineerimine. Alates kana kuni tofu, liha ja muud toidud, marineerimine on vajalik. Aeg, mil toit tuleb marineerida, sõltub sellest, mida sa küpsetad, tavaliselt kahe kuni 24 tunni vahel. Kasutage küpsetamiseks küpsetamisel liha vees.
Täiuslikult röstitud
Isegi kõige kogenumad grillid ei anna kulinaarset termomeetrit, et veenduda, et liha on täiesti röstitud. See on eriti oluline paksude lõikude puhul. Halbalt keedetud liha, lisaks mitte nii maitsev, võib olla ka terviserisk. Küpsetamise ajal kasutage termomeetrit, et vältida liha toorest saamist.
Lase puhata
"Praad ja muud grillid jätkavad röstimist isegi pärast grillist lahkumist," ütles Simon. Et vältida liha joomist ja röstimist, laske sel enne serveerimist puhata kolm kuni viis minutit. "Toidupeetuse lubamine muudab teie mahlad ümber, nii et see valmistab natuke rohkem, rõhutades grillimisviisi."