Sisu
Riisi äädikas on Aasia köögis väga oluline. See on vähem hapukas ja siledam kui tavaline äädikas, lisaks sellele, et riisist saadakse magus järelmaitse. See töötab eriti hästi magusate ja soolaste toitude puhul. Samuti on see sushi riisi valmistamisel hädavajalik. Usutakse, et riisiäädikas aitab seedimist ja on madala kalorsusega toiduvalik.
Juhised
-
Peske riis ja laske vees vähemalt neli tundi leotada. Parimate tulemuste saavutamiseks jahutage seda segu üleöö.
-
Tühjendage riisivesi riidega või filtriga. Lisa 3/4 tassi valge suhkrut hüdreeritud riisi igasse tassi. Segage hästi, kuni suhkur on täielikult lahustunud.
-
Keeda hüdraaditud riisisegu ja suhkrut keskmisel kuumusel 20 minutit. Parimate tulemuste saavutamiseks tehke seda veevannis. Lase jahtuda ja vala klaasmahutisse.
-
Lisa 1/4 tassi pärmi igasse tassi riisi ja suhkru segu.
-
Laske segul puhata, kääritades neli kuni seitse päeva või kuni mullid on kadunud. Iga 4 kuni 7 päeva järel filtreerige segu ja viige see teise klaasnõusse. Äädikas saab äädikat kesta kuni kuu aega - seda kauem see hakkab, seda tugevam on maitse. Keeda segu uuesti enne villimist.
Kuidas
- Kui soovite oma äädikat puhtaks ja läikivaks jätta, lisage igale 40 tassile äädika segule kaks munavalget.
Mida sa vajad
- Vesi
- Riis
- Pärm
- Suhkur