Sisu
Küüslauk on populaarne maitseaine, mida saab kasutada värske, veetustatud, kleepitud, tükeldatud või tükeldatud. Värske värvi puhul kestab see paar nädalat kuni mõne kuu. Enamiku kulinaarsete kasutusviiside puhul on granuleeritud versioon parim viis seda mitmekülgset maitseainet kasutada, sest seda on lihtne säilitada. See on puhas küüslauk hästi käeulatuses.
Ajalugu
Küüslauk on kasutatud toidu- ja meditsiinilistel eesmärkidel tuhandeid aastaid. Vana-egiptlased kummardasid teda, et luua kuningas Tutankhamuni hauda küüslauguküüntest savipilte ja toita teda püramiide ehitanud töötajatele. Vana roomlased kasutasid seda ka koerte hammustuste, pidalitõbi ja astma raviks. Kreeka sportlased kasutasid küüslaugu füüsilise jõudluse parandamiseks. Keskajal olid maitseained seotud katuse taga uste taga.
Omadused
Granuleeritud küüslauk on valmistatud värskest köögiviljast. Lambid koristatakse, puhastatakse, tükeldatakse, kuivatatakse ja jahvatatakse või purustatakse. Toode on paksema tekstuuriga ja kuldse värvusega võrreldes küüslaugupulbriga. Tõeline granuleeritud küüslauk on puhas ja ei sisalda värvaineid ega lõhna- ja maitseaineid. Väikeste graanulite maitse on rohkem terav kui küüslaugu sool. Halb võrdlus, küüslaugupulbri soolane on maitsestatud küüslauguga soolalahus.
Funktsioon
Granuleeritud küüslauk võib kasutada samal viisil kui värske küüslauk. Nii et see on või peaks olema puhas küüslauk, millel ei ole täiendavaid koostisosi. Seda kasutatakse toiduainete, värskete salatite või leiva maitse lisamiseks. Mõõt 1/4 tl küüslaugu granuleeritud võrdub ühe küüslauguküünega. Graanulid dehüdreeritakse ja kontsentreeritakse. Nad lahustuvad kiiresti, vabastades nende aroomi ja neid saab toidule pihustada või mõõta ja lisada otse retsepti.
Kasu
Maitsestamise fännid hoiavad tavaliselt köögi granuleeritud küüslaugu, kuna ei ole vaja seda lõigata, sõtkuda või muul viisil ette valmistada. Toode on ühtlaseks tekstuuriks ühtlaselt jahvatatud või jahvatatud. Võrreldes on värske küüslauk piiratud konkreetse hooajaga ja on mädanenud või vormitud, kui seda transporditakse või ladustatakse ebaõigesti, ning seda tuleks kohe ära tarbida. Granuleeritud küüslauk on alati kättesaadav vürtsikaalil. See võtab vähem ruumi kui värske või kuivatatud küüslauk. Pakend näitab toote kõlblikkusaega, mille säilivusaeg võib olla kuni kaks aastat.
Kaalutlused
Küüslaugul on läbitungiv lõhn, mis pärineb sibula väävliühenditest. Värske küüslaugu lõikamine võib jätta kätte päevade jooksul tugeva lõhna. Valmistatud toode, nagu küüslauk granuleeritud või pulbristatud, takistab selle lõhna tungimist naha sisse, kuna seda saab lisada otse tassile ilma hammaste lõikamiseta või koorimata.