Sisu
Salmonella perekonna bakterid surmatakse temperatuuridel, kus me tavaliselt toitu valmistame. Lisaks inaktiveerib toiduvalmistamine ka kahte tüüpi Salmonella poolt toodetud toksiine.
Salmonella bakter
Salmonella liikidel on rohkem kui 2500 serotüüpi. Arvatakse, et kaks liiki, Salmonella enteritidis ja Salmonella typhimurium, vastutavad enamiku selle bakteri mürgistuse eest inimestel.
Mõjutatavad toidud
Kaheksakümmend protsenti Salmonella Enteritidis'e põhjustatud mürgistustest pärineb muna munade tarbimisest. Salmonella Typhimuriumit võib leida liha, ulukiliha, linnuliha, pastöriseerimata piimatoodetest ja hiljuti maapähklivõi toodetest.
Pahnenud munad võivad olla Salmonella allikaks (Aleksandra Duda / iStock / Getty Images)
Munade valmistamine
Munad tuleks keeta, kuni need on pehmed. Teine võimalus on asendada need pastöriseeritud munadega.
Liha keetmine
Liha ja ulukid tuleb kuumutada vähemalt 60 ° C sisetemperatuurini. Linnud tuleb kuumutada minimaalse sisetemperatuuriga 70 ° C.
Hügieen
Kuigi toiduvalmistamine tapab Salmonella bakterid, võivad keedetud ja söödavad toidud nakatuda, kui nad puutuvad kokku saastunud käte, riistade ja töölaudadega. Seetõttu tuleb hügieeni teha pärast kokkupuudet kõrge riskiga toiduainetega.
