Sisu
Soolamine on 13. sajandist pärit liha ja kala valmistamise vorm. Sool ja muud säilitusained imenduvad liha sisse ja tühjendavad vee välja. Protsessi tulemuseks on tavaliselt massi kadu vee eemaldamise tõttu. Kuid teie kala maitseb intensiivselt ja seda on kergem säilitada, sest see on soolane.
Juhised
-
Koht 1/2 teelusikatäis purustatud loorberilehti, 1/2 teelusikatäit ingverit ja 1/2 teelusikatäis piimapulbrit kaussi.
-
Koori kaks küüslauguküünt. Vajutage hambad küüslaugunõusse ja asetage kaussi. Lisage üks tass soola ja 1 tass soola soola. Lisage 3/4 supilusikatäit ingverit. Segage koostisosad pintsliga.
-
Korraldage oma kala lauale või tasasele köögiklassi. Korista konserveeritud segu kala kehas tasase noaga. Vajutage segu tugevasti kala sisse, et nahk neelata.
-
Asetage kala plastikust või klaasist tulekindlasse. Pange see külmkappi ja laske sellel kuivada. Kuivamisaeg varieerub sõltuvalt kala suurusest ja tüübist. Forell kestab kolm kuni kuus tundi, samas kui paks lõhefilee võib kesta kuni kaheksa tundi.
-
Eemaldage kala külmkapis. loputada põhjalikult külmas vees. Hõõruge kala käega pesemise ajal, et eemaldada liigne sool.
-
Kuivatage kala, vajutades seda puhta paberist käterätikuga. Laske kala loomulikult kuivada, lastes seda kolm kuni neli tundi, või kuni see tekitab pinnale kuma. Kasutage ventilaatorit kuivatamisel, kui elate niiskes kliimas.
Mida sa vajad
- 1/2 teelusikatäit purustatud lahe lehti
- 1/2 tl ingverit
- 1/2 teelusikatäit
- 2 küüslauguküünt
- 1 tass soola
- 1 tass marineerimissool
- 3/4 spl ingverit
- Pestle ja mördi
- Lame nuga
- Plastist mahuti või klaasist tulekindel
- Paberirätik
- Konditsioneer