Sisu
Oksel on liha kummaline lõikamine. See on karm ja kiuline ning liha on kitsastes köiedes piki suuri luukohti. Tükkidena lõigatud ja aeglaselt küpsetatud hapukarp - roog, mis on valmistatud selle hapukoorega, muutub erakordselt sujuvaks ja maitsevaks. Aeglase toiduvalmistamise potid pakuvad mugavat meetodit hapniku valmistamiseks, mis vajab vaid paar minutit.
Juhised
-
Asetage liha lõikeplaadile ja eemaldage üleliigne rasv terava noaga. Kui esineb vereplekke või luu fragmente, eemaldage need niisutatud paberiga.
-
Kuumuta pannil keskmise temperatuuri juures, kergelt määrige taimeõli või küpsetuspihustiga. Aeglaselt keetmine, pitseeri tükid mõlemale poole kuldpruuniks.
-
Kui olete pruunistamise lõpetanud, asetage need aeglasesse pliidi. Kui kasutate sibulat, porgandit ja sellerit, lisage need pannile ja küpseta, kuni see on kergelt pruunistunud. Lisage need pannile.
-
Tühjendage pannilt rasv ja valage pool tassi vett, punast veini või puljongit. Hõõruge ja segage intensiivselt puust lusikaga, kuni liha kastmes on lahustunud ja pehmendatud. Vala kaste kastrisse.
-
Soovi korral lisage pannile veel üks tass lihatüki või punast veini koos soola, pipra ja loorberiga. Küpseta, kuni vedelikud aurustuvad ja liha on erinev, umbes 45 minutit.
-
Vähendage pannu temperatuuri minimaalsele tasemele ja küpseta 4-6 tundi, kuni liha on pehme. Serveeri kuumalt. Keedetud vedelikku saab keedetud ja keedetud piisavalt, et paksendada kuni lusikaga vooderdamise kohani, seejärel toimida liha kohal.
Kuidas
- Soovi korral võib pannile lisada muid maitseaineid, nagu küüslauk, maitsetaimed või vürtsisegud. Kuivatatud maitsetaimi võib lisada küpsetamise keskel, kuid enne serveerimist tuleb lisada värsked maitsetaimed.
- Keedetud hapnikku võib kondita ja kasutada paljudes roogades kas suurtes osades või murenedes.
Teade
- Puhastage ja puhastage mis tahes pind ja riistad, mis on kokku puutunud toores liha.
Mida sa vajad
- Lõikelaud
- Terav nuga
- Paberirätik
- Paksu põhjapann
- Õli või pihustus
- 1/2 sibulahust (valikuline)
- 1 väike porgand (valikuline)
- 1/2 sellerit (valikuline)
- Puidust lusikas
- Lahe lehed
- Sool ja pipar
- Punane vein või puljong (valikuline)