Sisu
Omatehtud leiva valmistamine on oskus, mis toob palju kasu. Sest teie leib ei kuivaks liiga hästi, mureneb kergesti, vaadake allpool toodud nõuandeid.
Juhised
-
Muuda jahu. Kui kasutate oma leiva retseptis tervet nisujahu, siis lülita valge nisujahu, millel on rohkem gluteeni ja hoiab leiba tainas kokku, ilma murenema.Kui sa kasutad tavalist nisujahu, siis lülitage üle konkreetsele leiva valmistamisele, mis on peeneks töödeldud, mille tulemuseks on parem tekstuur.
-
Vähendage nisujahu kogust oma leiva retseptis. Liiga palju jahu võib mõjutada taigna konsistentsi ja põhjustada leiva kuivamist ja murenemist. Vähendage aeglaselt küpsetamise ajal tainale lisatava nisujahu kogust.
-
Parim tainas. Vastasel juhul ei ole gluteenil piisavalt aega koolilõpetamiseks, nii et kulutage sellel olulisel etapil lisaaega.
-
Laske leib enne selle lõikamist täielikult jahtuda. Leiva saamine enne täiesti külmumist võib selle kergemini mureneda.
-
Pange tähele massi kasvu. See, et esimesel tunnil kasvada rohkem kui kaks korda oma algsest suurusest, võib leiva väga kuivaks muutuda.
-
Enne makarontoodete lisamist siluda terve nisujahu. Kui valmistate täistera leiba, võib gluteenisisaldus laguneda, kui leiate terve tera. Enne tainasse lisamist pehmendage nisujahu kuuma veega, valmistage oad nii, et need seguneksid kergemini, saades leiva leiva.
Teade
- Ärge kasutage leiva valmistamisel küpsetamiseks nisujahu.