Sisu
Leiba retseptides olevad munad pakuvad tainas tavaliselt natuke rohkem niiskust. Nisujahu sisaldab piisavalt gluteeni, et kõrvaldada vajadus "legeeriva" aine järele (teine roll, mida munad mõnikord toiduvalmistamisel võtavad) ja et tainas kasvaks, kasutatakse sageli naatriumvesinikkarbonaati. See avab mitmeid võimalusi koostisosade kasutamiseks, mida saab kasutada munaasendajatena leiva valmistamisel.
Sojajahu
Kõik see on üks supilusikatäis sojajahu segatud supilusikatäie vett, et asendada muna leiva retseptis ja see on ökonoomne asendaja. Nisujahu valk vastab sellele, mis leidub munas, muutmata leiba. Sojajahu saab osta peaaegu igas loomulikus toidukaupluses või -turul, tavaliselt teraviljaosas. Hoidke seda sahveris.
Tärklise asendajad
Mitmesugused tärklise liigid võivad asendada munavalku, sealhulgas kartulitärklis ja noolemurd. Tärklist saate osta supermarketi loodusliku toidu osas. Kasutage iga muna asendamiseks kahte rikkalikku supilusikatäit kartulitärklist. Sama kehtib ka pulbrilise arrowrooti kohta, mis on ideaalne gluteenivaba alternatiiv neile, kes järgivad piiravat dieeti. Maisitärklis toimib samamoodi ja seda saab kasutada samas koguses, kuigi see ei talu kõrgeid temperatuure, nagu tärklis ja arrowroot.
Lihtne leida kodu asendajad
Võite kasutada kodus juba olemas olevaid koostisosi, näiteks küpsetuspulbrit, mitte leiba retsepti muna asemel. Kaussi ühendage kaks supilusikatäit nisujahu, 1/2 teelusikatäit õli, 12 tl pärmi ja kaks supilusikatäit vedelikku - kergelt sooja vett või piima. Või segage kaks supilusikatäit vett, üks supilusikatäis õli ja 1/2 teelusikatäit küpsetuspulbrit. Taaskasutamiseks "kepp", mida muna annab taignale, kasutage supilusikatäit želatiini või puuvilja pektiini kolme supilusikatäie sooja veega.
Lina seemned
Kogu muna asendamiseks saate kasutada kaks kuni kolm supilusikatäit sooja vett supilusikatäis pulbriga. Pange vesi väikesesse kaussi, lisage flaxseed ja laske tal mõneks ajaks leotada. Lisage tainale koos teiste märgade koostisosadega ja valmistage retsept nagu tavaliselt. Linaseemne sisaldab omega-3 ja ei sisalda munades rasva ega kolesterooli. Lisaks pakub see ka täiendavat eelist: kiud. Kui te ei leia linaseemne pulbrit, jahvatage lina seemneid kohviveskis, kuni saad paksu pulbri, mis on sarnane nisu idu tumedama versiooniga.