Sisu
Õrn või kummikommi on suhkur, suhkru, maisi siirupi, tärklise ja jäätumisjäätisega valmistatud kristalliseerunud koonus ja pehme keskus. Õrnade valmistamismeetod põhineb manuaalsel tootmisprotsessil, mida kasutatakse konfetti või mandli-kommideks tuntud kommi valmistamiseks.
Ajalugu
Hõrgutiste tootmise juured ulatuvad tagasi kommi, mida nimetatakse türgi delikatessiks, tootmiseks vastavalt veebilehel Candy Lemmikud. Türgi delikatess valmistati esmakordselt Türgis Istanbulis, mis koosnes jäigast koonusest pakitud pehmest kommist. Õrn tootmisprotsessi aluseks on 17. sajandil Prantsusmaal magusate kondiitritoodete jaoks kasutatav tehnika, kus toores mandlid kaeti suhkrusiirupi ja siirupiga. See protsess töötati välja, kasutades suhkrut ja siirupit, milles mandlid kasteti ja segati, kuni need olid seguga kaetud. Konfetti jäeti seejärel kuivama ja kõvastuma.See protsess muudeti kasutamiseks õrnalt koos selle esimese reklaamiga, mille William Schraff tegi Ameerika Ühendriikide kodusõja ajal, vastavalt Candy lemmikute veebisaidile.
Paksendav aine
Paksendavat ainet valmistavad meistrite kondiitrid, mille õrnade maitseainete valmistamiseks kasutatakse lõhna- ja maitseaineid. See pasta kantakse läbi masina, mida nimetatakse moguliks, mis surub selle õige hulga kuulide vormidesse. Iga vorm sisaldab umbes 1260 kuju, mis täidetakse maisitärklise abil enne, kui kuuli maitsestatud täidis on paigutatud. Maitseainet eemaldatakse igast õrnast maisi tärklisest enne suhkru katmist, et vältida täitematerjali kleepumist järelejäänud tootmisprotsessi ajal.
Trummid
Tootmisprotsess jätkub, kui õrnad täidised on paigutatud spetsiaalselt välja töötatud spintrummidesse, kuhu on lisatud siirupid ja värvained. See protsess toimub kuni neli korda ja kestab umbes kaks tundi. Pärast lõhna- ja maitseainete ja värvide lisamist trummidesse lisatakse graanulitele suhkrut, et kiirendada iga õrna kuivatamise protsessi.
Märgistamine
Iga delikaatne tootja paigutab oma logo või nime õrnale tootele tootmisprotsessi ajal. Selle protsessi lõpeb märgistusmasin, mis asetab tootja logo umbes 20 000 delikaadile viie minuti jooksul.