Õige tee terve homaari söömiseks

Sisu

Juhised
Teade
Mida sa vajad

Keedetud või aurutatud homaarid on teretulnud lisand suveks koos või söögiks. Need suured koorikloomad on umbes 45 cm pikkused ja kaaluvad umbes 450–1 kg, kuigi suuremad on tavaliselt umbes 90–120 cm ja umbes 4–5 kg. Homaari kogu keha on kaetud kõva exoskeletoniga, mis peab olema pragunenud, et saaksime siseneda liha juurde, mis asub sees. Parim liha homaari sees leidub sabast ja küünistest, kuid seal on ka väikesed tükid, mida võib leida kogu homaari kehast.

Juhised

Saba ei ole ainus koht, kus homaaris on mahlane liha (Hemera Technologies / PhotoObjects.net / Getty Images)

Homaari valmistatakse keetmise või aurutamisega, kuni see on täielikult keedetud ja kest muutub helepunast värvi, tavaliselt 12-25 minutit, sõltuvalt homaari suurusest.
Hoidke homaari torso ühelt küljelt ja keerake üks küünistest keha põhjas. Korrake protsessi teise küünega. Eraldage iga küünis jala küljest, keerates liigendit. Kääride lõikamiseks kasutage käärid ja seejärel kasutage homaari kahvlit, et eemaldada liigeses väike kogus liha. Kõrvaldage lõpetamisel.
Kasutage homaaride murda (äkki pähklipureja, suur tangid ja isegi vasar töötab), et murda suurema osa küünised otsa lähedal. Eemaldage kõik koorifragmendid ja korrake, kuni suur osa sõrest on avatud. Tõmmake liha kõhre all ja kastke see võiga plaadile. Korrake protseduuri küüni väikese osa ja seejärel teise küüni puhul.
Võtke sabaosa ühe käega ja pagasiruumi teise külge. Murda saba, keerates seda eemale. Avage pagasiruum ja eemaldage kõik väiksed lihatükid, mida näete sees. Väike kogus liha võib leida iga jala liigest - eemaldada igaüks ja kasutada kahvlit liha eemaldamiseks või imemiseks. Visake jäägid ära.
Kasuta käärid saba koorega lõikamiseks. Alusta keskelt ja lõigata saba otsa. Koorige mööda lõigatud joont ja murdke juba avatud saba tagakülg. Eemaldage liha sabast. Tõmmake must veen saba pinnale ja visake see ära. Lõika saba väiksemateks tükkideks ja kastke või.

Teade

Hoia eemale küünistest, vereringesüsteemist ja seedetraktist (roheline muda), sest neil on halb maitse. Naistel homaaril võivad olla sabaosa läheduses väikesed ümmargused punased munad, mida nimetatakse koralliks. Neid mune peetakse delikatessiks.