Kuidas kääritada veini karastusjookide PET-pudelites

Sisu

Juhised
Kuidas
Teade
Mida sa vajad

Veinidel on kaks fermentatsioonietappi. Esimese etapi käigus tekib suur kogus gaasi, kuna pärm tarbib suhkrut ja selle protsessi tõhusaks toimimiseks peab must (mis koosneb mahla, suhkru, pärmi ja vee segust) õhu kätte. tasuta. Vedeliku jätmine kilepaberiga kaetud plastkilbi sisse võimaldab hapniku ja süsinikdioksiidi vabanemist samal ajal, vältides mikroorganismide riknemist veini mahutisse. Pärast retseptis määratud aega, tavaliselt kolm kuni viis päeva, võib plastpudelit kasutada veini säilitamiseks fermentatsiooni teise etapi jooksul.

Juhised

Veini kääritamise teine etapp võib toimuda PET-pudelites (punase veini pilt Maria Brzostowska poolt Fotolia.com)

Vala ämber ämbrist desinfitseeritud ja lõhnata PET-pudelitesse sifooni abil. Vältige ladestunud setete valamist ämbriku põhja.
Asetage õhulukustusklapid kummikorgide aukudesse.
Sisestage korgid pudelite otsikutesse.
Täitke õhuluku klapp veega pooleldi ja sisestage korgid uuesti. Vesi tekitab tõkke, mis võimaldab kääritamise käigus tekkinud gaase põgeneda, mis algfaasis väheneb kuni vabanemiseni, kuid blokeerib saasteainete sisenemise.
Laske veinil retseptis märgitud ajavahemiku jooksul kääritada soojas ja hämaras valguses. Selle ruumi temperatuur peaks olema vahemikus 20–25 ° C.
Pange vein pudelisse tagasi. Vältige põhjaga ladestunud setete valamist ja kasutage toiduainete plasttorusid, et vein fermentatsioonipudelitest välja tõmmata kahele desinfitseeritud sooda PET-pudelile.
Valage igasse pudelisse üks naatriummetabisulfiidi tablett. Märgades vabastavad need tabletid vääveldioksiidi, mis steriliseerib veini, aidates säilitada värvi ja lõpetades käärimisprotsessi, kuid ei kahjusta selle maitset. Pange pudelitesse korgid ja laske vedeliku vanusel soovitatavas koguses retseptis, mida te järgite.

Kuidas

Airlocki ventiilid ja erineva suurusega kummikorgid müüakse veinikauplustes ja maksavad keskmiselt umbes 5 dollarit. Kui kork on liiga suur, vähendage selle suurust terava noaga. Plasttorude hinnad varieeruvad mudelite kaupa, kuid kõige rohkem maksavad need umbes 23 dollarit. Et teada saada, kuidas, kirjuta otsingumootori tüüp "teha ise lukustusventiilid, kummikorgid või sifoonid".

Teade

Veinivalmistamisprotsessis kasutatavate tarvikute tarnija E. C. Kraussi sõnul on üldine eksiarvamus, et vein peaks algse kääritamisfaasi ajal õhust ilma jääma. Selle faasi käigus tekib rohkem süsinikdioksiidi kui õhuklapi ventiil suudab taluda.
Brewery Lane mainib, et mõned inimesed kurdavad, et plastpudelites ladustatud veini maitse on halvema kvaliteediga ja seda ei tohiks neid kauem kui 12 kuud säilitada.